宮廷炒年糕

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     沒去過韓國以前，總覺得‘年糕’在韓國料理中，只會在‘部隊鍋’和‘辣炒年糕’裡面有戲份
     去了之後才發現，關於年糕的小吃還有好多好多

     回來以後做給我朋友吃了這款‘宮廷炒年糕’，他們的反應和我第一次吃這道菜時的反應一摸一樣——原來沒有韓國菜沒有辣醬也很好吃！
     以往被洗腦的就是，韓國只有‘泡菜’、‘辣醬’和拉麵
     雖說如此，但是其實韓國還有很多很多好吃的東西，也非常有創意

     而且我個人認為韓國料理的做法真的非常簡單
     沒有像日本料理那麼多要求刀工、沒有像西式料理那麼注重擺盤、更沒有像我們大中華料理那麼需要掌握火候
     只要跟足食譜的比例，完全OK

     當然，如果覺得口味不符合也可以適量的調整比例（慎選：真實案例！我一個朋友某某，料理小白，第一次嘗試後自信滿滿，嘗試第二次時就開始調整食譜，最後調整莫名其妙的怪異加發苦。）
     所以，高手隨意調整，小白繼續加油！

用料  

宮廷炒年糕的做法  

1. 年糕泡水。
   因為市售年糕都是抽了真空，年糕會粘在一起，用冷水泡一泡之後會很容易掰開。

2. 幹香菇用熱水發好之後切絲，牛肉也切絲。
   我是提前一個晚上發好的，我喜歡放冰箱裡泡一個晚上再用，你也可以參考網上的快死髮香菇的方式。

3. 切好的香菇和牛肉絲，放入大碗中，再加入「材料二」的調料混勻，醃製10分鐘左右。

4. 然後切好「材料三」的食材。分量隨意，但是適量就好，儘量和香菇牛肉差不多的份量。
   不然少了炒出來就不好看，多了味道就會變淡。

5. 看比重就知道我不愛吃胡蘿蔔，但是不加胡蘿蔔炒出來又不好看，還是加一點點做點綴吧。

6. 中火稍微加熱鍋子，然後倒入醃製好的牛肉。
   
   
   炒至牛肉快要熟之後。
   加入「材料四」的100ml水，再倒入瀝乾水的年糕炒至年糕變軟。
   
   
   最後加入「材料三」中，切好的蔬菜，炒至洋蔥變透明即可。