梅乾菜糖包

小時候的味道，不記得第一次吃是在長沙還是在湘西，反正很愛很愛吃。前幾年回國，表弟特地從很遠的城市買來給我解饞。在國外因為買不到好的梅乾菜，一直沒有做。最近在中國超市偶遇了它，開封后聞著味還不錯，就動了心思。上網查了一下，幾乎沒有人做過，大概真的是很小眾的地方美食。參考了長沙一個大廚的方子，因為不能吃豬油，我就自己改成全素配方，更簡單，但味道還是很好。也算是拋磚引玉了😁😁😁

用料  

梅乾菜糖包的做法  

1. 梅乾菜溫水泡軟洗淨，熱鍋裡放100g植物油，倒入梅乾菜中火炒香，關火後，倒入200g白糖拌勻。裝入容器靜置過夜。

2. 200g高筋麵粉+30g糖+50g奶粉+5g酵母粉拌勻後，倒入230g溫水，揉好蓋上保鮮膜，與一杯開水一起放入預熱30℃的烤箱中發酵。

3. 麵糰發到兩倍大，手指戳下去不反彈不塌陷就好了。

4. 分成35g左右的小劑子，擀皮包餡兒。

5. 包好的包子下面墊上烘培紙，溫暖溼潤處靜置20分鐘左右，發到兩倍大，就可以上鍋蒸了。大火上汽蒸15分鐘，關火後不要開蓋，燜5分鐘左右就可以開吃了。

6. 開吃！