鬆軟佛卡恰

佛卡恰Focaccia緣於義大利北方，為義大利傳統家常扁麵包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。佛卡恰麵包在義大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麵包上鋪上乳酪、肉或者各種蔬菜。佛卡恰麵包的麵糰配比和形狀都與披薩類似，經常作為各種配餐，或者是披薩的底餅。在義大利以外的地區，佛卡恰麵包被廣泛用於製作三明治。今天做的這款佛卡恰是一款厚款的佛卡恰，它非常柔軟，像蛋糕一樣，中間可以用來夾火腿、芝士等等。

用料  

鬆軟佛卡恰的做法  

1. 將除表面裝飾以外的所有材料，放入廚師機攪拌缸中，1檔攪拌均勻，然後轉2-3檔攪打至能拉出比較薄的膜，然後整圓，蓋上保鮮膜，常溫下進行第一次發酵。（由於是夏天，第一次發酵大概20分鐘即可。）

2. 麵糰發酵成兩倍大

3. 將麵糰取出，放在臺面上，排氣，然後將麵糰重新整圓，用擀麵杖擀成直徑20cm的圓形。

4. 將擀好的麵餅放入墊上烘焙紙的八寸蛋糕模中（如果不墊烘焙紙，可以在模具四周抹上一層黃油，以便於出模。）用手輕輕壓平。

5. 在35℃的環境中發酵大約30分鐘，麵糰變為原來的1.5-2倍大。用手指沾少許橄欖油，深深的按幾個洞。（深深的按幾個洞，麵包就不容易膨脹，呈扁平狀。）用刷子在麵包表面塗一層橄欖油，然後均勻的撒上一層乾酪粉。

6. 放入預熱好的烤箱中下層，200度，烤25分鐘左右，烘焙中要注意觀察，中途上色時，要趕緊蓋上錫紙，以免顏色烤的太深。出爐後馬上脫模，放在晾架上晾涼。

7. 切片食用，可以抹上奶油、芝士或加火腿、肉鬆等等。