迷迭香草莓戚風

迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神祕的名字，配合草莓棉花糖做戚風蛋糕，烤發過程中就已迸放出濃郁的芳香，入口時迷迭香的渾厚香味以及草莓的清甜味瞬間撞擊到你的味蕾的，夥伴們可以嘗試一下哦。

用料  

迷迭香草莓戚風的做法  

1. 棉花糖先稱量好，迷迭香洗淨後取葉並切碎。

2. 先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

3. 取一干淨的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速攪打至充分融合。

4. 篩入低粉。手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。

5. 先加入一半的蛋黃，繼續用手抽之字形充分混合。

6. 再加入剩餘的蛋黃，混合均勻。

7. 加入迷迭香和草莓幹。翻拌均勻。

8. 蛋白加入適量檸檬汁分三次加入棉花糖打發。

9. 打至打蛋器提起呈有彈性的短彎勾。

10. 先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。翻拌混合均勻。

11. 再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。繼續翻拌混合均勻。

12. 將混合好的麵糊倒入學廚7寸中空模內，用細筷子畫一圈消除大氣泡，再輕震幾下模。

13. 放入東菱烤立方電烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

14. 出爐震模後馬上將蛋糕倒扣。

15. 涼後手工脫模即可。

16. 開吃。

小貼士

1、此方子的雞蛋大小，連殼在60克/個左右。
2、打發蛋白的盆以及打蛋頭一定要保持無油無水，不可混入蛋黃。
3、烘烤時間及溫度僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來調節。
4、方子的量適用於一個學廚7寸中空模。