一顆瓜娃子🎃－萬聖節貝貝南瓜芝士蛋糕

來源：美味食譜館 2.07W

★2021.7.6，配方首發
★轉載借鑑請註明

     昨晚寫完全麥吐司，大夥兒就都知道我去周邊村裡趕大集了😛買了全麥粉，還買了一筐貝貝南~

     這裡寫的是第一款，過幾天還會出第二款瓜娃子~這種形式我很喜歡，就像個寶藏瓜一樣，吃每一口都是驚喜~

     說起來上次做這個南瓜芝士蛋糕，還是萬聖節，送給身邊小閨蜜們還有閨蜜家的崽崽們，然後稱霸幼兒園。應景~健康~好吃~頂餓~便宜~~估計好多人都知道我就喜歡頂餓的甜品，就像以前寫過的胡蘿蔔蛋糕。如果說胡蘿蔔蛋糕是油脂的快樂，那麼南瓜芝士就是澱粉的快樂~

     這款甜點，外表是一整顆南瓜，內芯是南瓜味的芝士蛋糕+特調奶油。拍照用的底座是最近在改良的一款全麥能量餅乾，這個我以後單獨寫一篇。仙女們在家做可以用你製作的任何口味餅乾，也可以不用，餅乾只是拍照好看而已~

     這裡做的是小號貝貝南瓜，你們可以用板栗南瓜，大概能頂6-8寸大小，裝飾一下當個生日蛋糕也不是不可以。我覺得這倆南瓜除了大小不同，基本一個味。要選面面的南瓜品種，不要那種水水的菜瓜~

★本篇寫製作2個貝貝南瓜芝士蛋糕的食材用量。需要3個貝貝南瓜，兩個整個使用，一個做南瓜泥用。

用料

各食材

見正文

一顆瓜娃子🎃－萬聖節貝貝南瓜芝士蛋糕的做法

配方要蒸3個貝貝南瓜，2個整個使用，一個做南瓜泥用，可以切塊蒸。

⑴處理南瓜

①南瓜清洗一下擦乾
②選一個合適大小的金屬圈，用錘子輕輕砸幾下，取掉瓜蒂
③挖乾淨瓜瓤，開口處蓋上保鮮膜，連同切塊南瓜入鍋蒸10-15分鐘，瓜蒂也要放鍋裡蒸熟
④蒸熟的南瓜，去掉保鮮膜，倒掉裡面水份備用

★金屬圈可以用餅乾模，慕斯圈等等手邊所有能用的都行。我這個裱花嘴因為傾斜角度不大平常不用材質夠硬，去個小瓜蒂正好~
★沒有金屬圈可以挖掉瓜蒂，裝飾的時候換別的就好
★錘子刀背刀柄擀麵杖，只要能錘下去就可以，但是注意安全
★隨便你們冷水熱水蒸箱還是微波爐，把南瓜蒸熟就好。大南瓜適當延長蒸制時間
配方可以做兩個貝貝南瓜中的芝士蛋糕糊

⑵南瓜芝士

奶油乳酪50g 細砂糖15g 蛋黃1個約15g 淡奶油25g 南瓜泥50g

①奶油乳酪隔水軟化，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒，加入細砂糖攪拌均勻
②加入蛋黃，攪拌順滑，加入淡奶油，攪拌均勻，加入南瓜泥，攪拌均勻
③裝入蒸熟的南瓜中，不要加滿

★量太少不值得過篩，過篩全粘篩網上了。所以一定要保證奶油乳酪順滑，南瓜也可以先壓成泥去掉筋絡
★如果做大號南瓜芝士蛋糕，可以用全蛋。這裡用一顆蛋黃正好
★細砂糖可以選擇糖粉
★不要去糖，貝貝南瓜本身不甜，要靠夾心調味
★蛋糕糊不要灌滿，留空間最後還要加奶油
④烤箱150℃，烘烤20-30分鐘。參考時間參考溫度試自家烤箱調整
⑤出爐降溫後，放冷藏一小時以上，降溫後再用
⑥冰箱取出後，用工具刻上鬼臉。圖案可以發揮想象，也可以求助度娘~

★照片裡我同時烤了其他的，不用管
★南瓜出爐，小的還不明顯，大南瓜會明顯的看著蛋糕體“duang duuang”的晃悠~沒關係，熟了，就是這樣的~
★大南瓜要延長烘烤時間約40-50分鐘
奶油部分，要先製作南瓜奶醬。

我這南瓜奶醬是前幾天做的，就沒有拍圖。這裡只是把南瓜奶油製作方法寫出來，用不用隨意。如果跟我一樣製作一兩個貝貝南瓜芝士，奶油部分用量很少，填原味奶油也行，並且也好吃。

如果帶出門吃，南瓜奶醬可以單獨放一些在南瓜芝士和南瓜奶油中間當夾心，這樣層次更好看。如果在家吃的話，邊吃邊把奶醬抹上就可🉑~

⒈南瓜奶醬

南瓜泥50g 牛奶25g 奶粉4g 黃油4g 淡奶油10g 細砂糖2g

①黃油融化
②所有材料加在一起，拌勻。做的量大的話可以用料理機攪打均勻
③倒入不粘炒鍋，翻炒至濃稠

★量少容易糊鍋，注意火候
★儘量炒幹水份，涼了會更濃稠一些
⒉南瓜奶油

淡奶油50g 南瓜奶醬12g 細砂糖3g

①三者混合打發可以
②先打發奶油再混合奶醬也可以
③先填一些南瓜奶醬，再把打發好的奶油填滿南瓜，並且發揮想象裝飾一下~

★焦糖奶油+焦糖醬+黃油薄脆配南瓜，真的一絕！
★椰香奶油+煉乳+椰蓉和椰子片配南瓜，也很優秀！
★巧克力奶油+巧克力醬配南瓜芝士，同樣完美！
★按自己喜好選擇奶油口味

★淡奶油調味及調味醬（二）--焦糖/乳酪/紅茶（奶茶）/抹茶/椰子/酸奶：

★★最後的最後，提示一下，有些人可能會覺得貝貝南瓜有點噎人，所以配個飲品也不錯~