料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）

美味的芋泥 因為料多
所以奶香濃郁 甜而不膩
再配上蛋香虎皮卷
減肥什麼的都丟一邊去吧😉


28×28金色方烤盤一個

用料  

料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）的做法  

1. 去皮的芋頭洗淨切塊，上鍋蒸20分鐘。

2. 出鍋後用勺或叉子壓碎，加入除黃油外的所有材料，攪拌均勻。淡奶油要分次加入，儘量按壓的細膩一些。

3. 攪拌好倒入不粘鍋中，開小火分兩次加入融化的黃油，翻炒按壓成濃稠的糊。這種方法做出來的是有顆粒感的，如果追求細膩綿密的口感，可用料理機處理。

4. 炒好盛出，這顏色愛了😍空口吃也超級爽。放一邊備用。

5. 接下來做虎皮卷。提前在烤盤內鋪好油紙備用，烤箱預熱至200度。蛋黃內加入細砂糖，中速打發。

6. 打發至發白膨脹，提起打蛋器能畫出“8”且不易消失。成功的虎皮，打發蛋白最關鍵，一定要打到這個程度才會出現清晰的花紋。

7. 加入玉米澱粉攪拌均勻。

8. 倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，輕震出氣泡。放入烤箱中層，上下火200度烤6-7分鐘，觀察表面，出現紋路上色滿意就可以取出了。

9. 出爐後，揭掉油紙四邊，放烤網上晾涼，表面鋪一層油紙防幹。

10. 鋪一張油紙，虎皮面朝下，均勻抹上芋泥餡。

11. 藉助擀麵杖卷好，卷緊。

12. 卷好後，包上油紙放入冰箱冷藏一小時以上。

13. 在這陰雨天氣，吃一塊芋泥虎皮卷，一掃心中沉悶😌簡直就是芋泥控的最愛。

小貼士

如果沒有紫薯粉，可以換成80克紫薯，和芋頭一起蒸熟壓碎即可。

烤虎皮卷時，看見上色應立即取出，不然會變成“黑虎皮”的。😄