擋不住的誘惑/日子紅火了過--總目錄

二O一六，日子紅火了過

註明：用料裡面是大部分作品的名稱及對應序號，如放有菜譜則在序號上附有“*”號標誌

用料  

擋不住的誘惑/日子紅火了過--總目錄的做法  

1. 泡菜-朋友送的

2. 小吃一-女兒作品

3. ＂國宴油條＂
   參考連結：#
   500克麵粉 一個雞蛋  4克鹽 泡打粉11克 黃油50克 牛奶11克 水275克分次加入 軟 初醒十分鐘  稍微壓搓成長條，冰箱深醒八小時 黏軟 油溫200度（390F)

4. 2016年2月24日---女兒做了一批杯形蛋糕，配上了游泳隊的標誌，今晚隊裡開Party

5. 2016年3月2日---女兒的作品#天天情人節#

6. 2016年3月7日##孩子們考試過後的獎勵：花生芝麻&蔓越梅芝麻牛扎糖，開心##參考連結：_show/id_ 其中芝麻加到了50克，蔓越梅替代花生也用了100克，糖出來酸酸甜甜，喜歡#

7. 2016年3月8日#女神節快樂?#

8. 貝果三口味之全麥貝果  ：麵粉1 1/4杯（200克），全麥粉1/3杯稍少（50克），糖10-12克，鹽4克，牛奶1杯多20克（140克），黃油5克#參考連結

9. 貝果三口味之可可貝果：麵粉1 1/2杯（240克），可可粉10克（第一回用，得記上，以前都用黑巧克力或奶油巧克力），糖15克，鹽4克，牛奶140克，黃油5克#參考連結

10. 貝果三口味之蔓越莓抹茶貝果：麵粉1 1/2杯（240克），可可粉8克【日本產1oz（25克）中國店賣10美金，說實在的有點貴，可上回做酥買的雖說便宜些，可顏色不到位，下次做切開一半照照】，蔓越莓幹40克，糖15克，鹽4克，牛奶145克，黃油5克#參考連結

11. 自制廣式香腸開吃，味道相當不錯哦2/2
    【配方如下：
    肉10斤          5000g
    鹽 1.6%           80g
    醬油3%          150g
    糖 7.5%           375g
    白酒 5%          250g
    
    醬油一半萬字牌Kikkoman，一半美極醬油Maggi seasoning
    白酒度數越高越香，我用的是美國店買的50度Vodka。
    

12. 自制可口鹹雞蛋
    參考連結:

13. 油炸馬鮫?：洗淨，放冰箱冷凍,稍 凍時切塊，醃製（生抽，白醋和糖），瀝乾至少六小時後開炸

14. 肉鬆蛋糕卷：參考外網方子，作適當調整，主要是去掉了泡打粉,我最終自己的版本（一半肉鬆蛋糕卷一半肉鬆芝麻蔥花蛋糕）：
    雞蛋   8 個（毛重共526，平均近66克一個，如果雞蛋小適當加個數）
    1.蛋白8個 白醋1小勺 白糖6大勺（90克）
    2.蛋黃8個 白糖4大勺（60克） 花生油6大勺（72克） 牛奶6大勺（96克） 低筋麵粉1 1/3杯（160克）鹽1小勺（可要可不要）340F(170C) 【9×13in(23×33釐米)的烤盤20分鐘】【具體時間 視盤的尺寸情況而定】#參考連結：#

15. 肉鬆芝麻蔥花戚風蛋糕：參考外網方子，作適當調整，主要是去掉了泡打粉,牛奶替代了水，最終自己的版本如下：
    雞蛋   4 個（共重265，平均近66克一個，如果雞蛋小適當加個數）
    1.蛋白4 白醋1/2茶勺 白糖3大勺（45克）
    2.蛋黃4 白糖2大勺（30克） 花生油3大勺（36克） 牛奶3大勺（48克） 低筋麵粉2/3杯（80克）鹽小半勺（可要可不要）  烤盤放入預熱至340F/170C的烤箱內，35分鐘左右#參考連結：#

16. 9英尺蛋糕：
    雞蛋   6 個（共重427，平均近71克一個，一般達到65克/個就成，如果雞蛋小適當加個數）
    1.蛋白6 白醋3/4茶勺 白糖4.5大勺（68克）
    2.蛋黃6 白糖1.5大勺（22克） 花生油4.5大勺（54克） 牛奶4.5大勺（72克） 低筋麵粉1杯（120克）鹽半小勺（可要可不要）
    
    烤盤放入預熱至340F/170C的烤箱內，35分鐘左右

17. 自制義大利麵醬:牛肉1磅（450克），義大利醬，洋蔥，鮮菇，芹菜，胡蘿蔔，西紅柿等，當然也可依據自己所好更改

18. 菠蘿酸甜雞：雞胸脯肉，西紅柿，西葫蘆，彩椒，菠蘿/醃炸醬調炒

19. 豆沙酥

20. 上海青

21. 鳳梨酥/菠蘿甜中一點酸，味道不錯

22. 香煎比目?

23. 黃橋燒餅/香蔥餡

24. 綠豆蓮蓉糕&菠蘿芋頭糕

25. 黃橋燒餅一肉鬆蔥花餡//量總結如下：
    【350F(180C) 22分鐘左右】
    油皮： 16個                                                            
    中粉    150克                                                  
    燙水     30克       
    酵母     2-3克
    常溫水  60克
    (如果不分燙水和常溫水也可用30-40c的溫水量為兩者相加90克）
    豬油      30克                                                        
    鹽            適量
    油酥：
    低粉      120克    
    豬油      60克    
    蔥油肉鬆餡：
    肉鬆     60-80克
    板油     40-60克
    香蔥     適量
    /做法參考連結：

26. 9英尺（23cm)巧克力戚風裸蛋糕3-1：
    雞蛋   8 個（共重562，平均近70克一個，一般達到65克/個就成，如果雞蛋小適當加個數）
    1.蛋白8 白醋1茶勺 白糖10大勺（140-150克）
    2.蛋黃8  花生油7大勺（84克） 牛奶6大勺（96克） 低筋麵粉1杯（120-130克） 可可粉（30克）鹽半小勺（可要可不要）
    
    烤盤放入預熱至300F/150C的烤箱內，六十五分鐘分鐘左右（最後十幾分鍾在蛋糕上方有加錫箔紙）[具體看烤箱的功率及烤箱的大小適當調整溫度和時間】

27. 9英尺（23cm)巧克力戚風裸蛋糕3-2

28. 9英尺（23cm)巧克力戚風裸蛋糕3-3

29. 9英尺（23cm)巧克力粉戚風裸蛋糕

30. 烤紫薯

31. 芒果

32. 煎大仙貝3-1（買時沒過過水）：到Restaurant Depot買了三磅多，$15.99/磅，相對外面超市來得便宜些，打理：先將1磅多點斤把重的仙貝洗淨瀝乾，黑胡椒粉和鹽稍加拌勻後，用12-15克的黃油熔化下鍋煎(帶煮)至半透明且兩面成金黃色起鍋，這裡注意了需要保溫很重要，要不可在上述過程差不多時用另一個鍋將20-25克黃油熔化先將大蒜沬炒出香味，加入適量檸檬汁黑胡椒粉如果喜歡可加適量芹菜拌勻澆入仙貝即可

33. 煎大仙貝3-2

34. 煎大仙貝3-3

35. 清蒸鱸魚

36. 滷牛腱牛筋

37. 大龍蝦

38. 豆腐牛肉丸

39. 純蔬菜雞蛋餅

40. 石鍋拌飯

41. 漢堡/自制肉餅

42. 紅燒orata fish 3-1

43. 紅燒orata fish 3-2

44. 紅燒orata fish 3-3

45. 烤雞腿

46. 薄脆千層餅：450克麵包粉（我用的是有機粉沒有面包粉來得那麼的筋斗，還是好吃😊），290一300克大約75度的水，放了1小勺半鹽

小貼士

如有參考將會註明