法式紅酒燉牛頰肉

在法式餐廳最愛吃的就是這道紅酒燉牛頰肉。現在娃太小，還不能帶出去奢侈，就在家山寨了把。滋味相似度90%，家人反響也很熱烈，小小成就感滿滿。
步驟稍顯麻煩，但只要按部就班，就能做出入口即化的美味佳餚，非常值得一試：）

用料  

法式紅酒燉牛頰肉的做法  

1. 將牛頰肉解凍，用廚房用紙吸去表面水氣，雙面均勻抹上少量鹽和現磨黑胡椒末。醃製一刻鐘。

2. 平底鍋入橄欖油，將醃製後的牛肉放進平底鍋，大火煎至雙面微焦後取出，盛出盤中待用。

3. 鍋中再加入少許橄欖油，放入碎粒狀的大蒜，洋蔥和胡蘿蔔，翻炒3min，再加入西芹粒，繼續翻炒3min。

4. 將紅酒倒入鍋中，與蔬菜粒混合均勻後大火煮至沸騰。

5. 將牛頰肉和剩餘食材全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，文火燉煮2-2.5小時。燉煮途中記得將牛肉上下翻動1-2次。

6. 從鍋中取出牛頰肉放在一旁的盤子裡。湯汁裡的香葉夾出來扔掉。剩下的湯汁用料理機打成濃濃的糊狀醬汁。將醬汁放入小鍋中，小火加熱慢煮成濃褐色即成最終版醬汁。

7. 將取出的牛頰肉放回醬汁中，等待最終裝盤即可。