淡奶油可可果仁卷

淡奶油的新增使麵包體很鬆軟，增加了麵糰的韌性，也大大縮短了揉麵出膜的時間。
捲進了蔓越莓乾和松仁，實在是太香甜！

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麵包偏硬，組織類似饅頭，不是沒有“發”好，而是沒有“揉”好。

做麵包的麵糰要揉到一抻開會有一層薄而不易破的膜。很多人追求的重點往往是“薄”，其實“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在麵糰發酵至2倍、高溫烘烤時又漲一倍的情況下，它的內部組織才撐得起來。
所以這和麵粉質量、水量有較大關係，配方不同，揉出膜的時間也不相同。而在揉麵時摔打動作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一張手指不易捅破的薄膜狀態時，這麵糰才算揉成功了。

如果麵包機揉麵，就要隨時觀察，如果揉過頭，麵筋斷裂，烤出的麵包口感一樣很差了。

還有二發也要到位，然後在烘烤！充分的二分，才能保證麵包的鬆軟！

另外，烤麵包時，烤箱要預熱，方子的烤制溫度是烤箱的實際溫度，不是烤箱旋鈕顯示的溫度，好多烤箱的溫度是不準的，最好用溫度計測測自己烤箱溫度，瞭解自家烤箱脾氣，根據實際略調整。

一次吃不完的麵包，裝保鮮袋保持鬆軟、室溫儲存，1-2天內吃完。

用料  

淡奶油可可果仁卷的做法  

1. 將淡奶油，牛奶，糖30克（剩下20克，後面用到）鹽，麵粉依次放入麵包機裡揉15分鐘。

2. 然後再放入黃油再揉20分鐘，因為加入了淡奶油所以出膜很快，這時觀察下，揉好的麵糰，應該可以拉出大片薄而不易破的薄膜。如果沒有揉出膜，可再略揉幾分鐘。

3. 然後在麵包機內，或溫暖溼潤處，發酵1個小時。

4. 取出麵糰，因為麵糰較軟，適量手粉，略揉排氣。然後分成3等份。

5. 取一份，給擀麵杖抹些玉米油防止粘麵糰，將麵糰擀成方形的面片。上面撒可可粉和糖。

6. 再撒蔓越莓乾和松仁。

7. 捲起。

8. 切成4節，切面朝上擺入20*20的烤盤。如法做完所有面團。

9. 表面刷蛋液，再次發酵1小時。

10. 烤箱預熱，180度烤20分鐘即可。

小貼士

1不建議減糖，因為加有可可粉，需要適量的糖來保持香甜。
2含水量比較大，建議最好用麵包機揉麵。
3揉好的麵糰很軟，根據麵粉吸水性不同，可用適量手粉，或手掌抹適量玉米油在方便整形。
4加了淡奶油，所以麵包很鬆軟是重點！其他的餡料可以換成豆沙，葡萄乾，花生，核桃都任意！
5根據自家烤箱脾氣略調整烤制時間。