低調奢華有內涵的砂鍋海鮮粥
來源:美味食譜館 7.23K
就沒有不好吃的理由!
在我們南方魚米之鄉的大排檔,這是非常受歡迎的宵夜必備
用料
海蝦 | 半斤 |
花蛤(中等大小) | 半斤 |
姜 | 3片 |
冬菜 | 1大勺 |
瑤柱 | 若干 |
香菜 | 一顆 |
熬好的白粥 | 適量 |
低調奢華有內涵的砂鍋海鮮粥的做法
花蛤買回來先洗乾淨,然後用一杯清水加半勺鹽浸泡1個小時。期間你會看見花蛤從殼裡冒出來,還有咕嘟咕嘟的冒泡聲音,水開時變渾濁並且有髒東西排出。一個小時後倒掉鹽水沖洗乾淨,再用清水浸泡待用
蝦子去頭開背去蝦線,用料酒抓一下。蝦頭我拿去炸了蝦油
把冬菜切碎,生薑切片,香菜切碎備用
我隨便抓了一把瑤柱,沒泡直接熬,你也可以先泡發了,我覺得是沒有區別的
在差不多熬好的白粥裡放入炸過的蝦頭和幹瑤柱還有薑片,加蓋熬煮10分鐘
大火煮至粥沸騰狀,放入花蛤煮至半開口
再放入蝦。全程大火,要沸騰的感覺
蝦都變色以後放入冬菜拌勻,再煮一小會兒就可以啦~
最後撒入香菜。按照自己的口味調入白胡椒
小貼士
1. 香港休漁期,沒什麼品種,其實小一點的蝦子更甜更好吃。
2. 冬菜真心好鹹,我就沒另外加鹽。親們可以根據自己的口味調整
3. 香菜一定要在關火後放,不要煮,會變黃
4. 也可以放鮮香菇哦
5. 不喜歡香菜的可以改蔥花或者水芹