潮汕雙拼粽
來源:美味食譜館 2.66W
配方記錄。20個粽子量。
潮汕人吃粽子不分鹹甜,我們全都要 😆😆😆
用料
糯米 | 500克 |
魚露 | 1-2勺 |
鵪鶉蛋 | 20個 |
五花肉 | 150克 |
小南乳(紅腐乳) | 1塊 |
蓮子 | 40顆 |
香菇 | 15朵 |
蝦米 | 大半碗 |
鹹蛋黃 | 10個 |
臘腸 | 2根 |
紅豆沙 | 適量 |
栗子 | 20個 |
潮汕雙拼粽的做法
前一晚準備工作:
1.糯米、蓮子泡水一晚
2.鵪鶉蛋煮熟剝開,調半碗醬汁(生抽老抽白糖/甜味略蓋過鹹味),中小火煮粘稠,放冰箱醃一晚
3.五花肉切成20塊,加一塊小南乳拌勻,放冰箱醃一晚
第二天準備工作:
1.粽葉、鹹草焯水備用
2.香菇、蝦米提前泡水備用
3.生鹹鴨蛋取蛋黃烤箱烤熟(190℃/20min),對半切
3.香菇切絲,蝦米、臘腸切丁,油熱鍋炒香以上,下糯米、蓮子,加點魚露,炒勻備用
包粽子加料步驟:
1.一勺紅豆沙
2.一個鵪鶉蛋
3.一勺糯米飯
4.1塊五花肉、1個栗子、半個鹹蛋黃
5.1-2勺糯米飯高壓鍋加水沒過粽子,選粗糧飯程式,壓25分鐘。或者普通鍋裡用水煮2.5小時。煮完可以直接吃了,或者燜幾小時讓粽葉的味道能更好地滲到糯米飯裡~
潮汕雙拼粽是全世界最好吃的粽子!!!!
小貼士
粽子放涼了以後要加熱再吃的話,要用蒸的,不能用微波爐,不然鵪鶉蛋會爆炸,別問我怎麼知道的。 (>△<)