【一品冬瓜盅】又名海鮮雞頭米冬瓜湯

在酒店吃到這樣湯，清爽又鮮美。
回家復刻一番，老實說，口感一模一樣！
用來宴客很適合。
此方適合十人。

用料  

【一品冬瓜盅】又名海鮮雞頭米冬瓜湯的做法  

1. mini冬瓜大概500g一個，我還特意準備了250g一個人給小朋友。洗淨，切個蓋子，去瓤，再挖大一點備用。老母雞➕薑片燉湯備用（這一步忘了拍照）。

2. 花蛤買回來浸水裡，挖三勺海鹽吐沙【半天】。帶子、蝦仁（去沙線）洗淨分別用一勺鹽、半勺糖、半勺料酒醃1小時。

3. 新鮮雞頭米洗淨。小鍋裡倒一勺油，些許蔥段煸香。下雞頭米，倒開水（水略漫過雞頭米即可）一勺鹽煮三分鐘。嚐嚐鹹淡，應該是鹹鮮的。倒到小碗裡浸泡著備用。（這一步讓雞頭米有鹹鮮味美的效果，不然之後的湯裡會沒什麼味道，別的配菜也一個道理，不復述了）

4. 鍋洗淨重新燒開水，倒薑片、蔥段、一把花椒、一大勺鹽。中火兩分鐘入味後，轉中小火燙海鮮。

5. 依次燙帶子、蝦仁、花蛤。帶子、蝦仁都是保持水微開的狀態，兩分鐘撈起。花蛤是大火燒開、倒進去再燒開半分鐘即可撈起，去殼。全部不用再浸水裡了，分別放乾淨碗裡備用。

6. 迷你冬瓜先蒸15分鐘。

7. 取出先舀雞湯（一定要是熱的）進去，放2/3盅。然後每一盅放2顆帶子、2顆蝦仁、2顆花蛤肉、一小勺雞頭米、一措金針菇。每一份撒半小茶勺鹽，蓋上冬瓜蓋子。再蒸20分鐘。小朋友的裡面可以放一大勺米飯進去。

8. 完成！夏日的清爽的一品冬瓜盅完成。太鮮美了！冬瓜肉可以挖下來一起吃哦。