低油低糖全麥吐司/全麥三明治底胚

本頁配方為兩條450克吐司量，一個吐司配方減半哦！文中小麥胚芽和全麥雜糧粉可以互相代替，總之補糧粉的總量不要超過100，否則很難出膜，喜歡細膩口感的直接用500高筋麵粉即可

用料  

低油低糖全麥吐司/全麥三明治底胚的做法  

1. 將除了橄欖油，鹽，酵母以外的所有材料投入廚師機，低檔攪拌均勻後加入橄欖油，均勻後再換中速，加入酵母，最後放鹽，約十五分鐘出膜後取出揉圓

2. 放入發酵箱，一發28度，一個小時左右至手指沾粉戳基本不反彈，一發結束

3. 取出輕拍排氣，155克左右為一份，分為六份，搓圓蓋膜靜置10分鐘鬆弛

4. 如圖法疊被子，疊6個，覆膜繼續鬆弛10分鐘

5. 如圖法擀成長舌狀，然後鬆鬆捲起，六個依次放入模具，發酵箱38度，放半碗溫水保持溼度，發酵時間約1小時，八分滿時記得蓋蓋子

6. 預熱烤箱210度42分鐘，中層，好了，香噴噴的健康全麥吐司出爐

7. 切兩片，然後在內面塗上自制酸奶醬，再依次加入生菜，煎蛋，西紅柿，肉片等你喜歡的食材，用保鮮膜包起，一切兩半，美味健康低脂又有顏值的三明治早餐就完成啦！

小貼士

因為自制吐司沒有新增劑，所以保質期比較短，可以切出一半常溫密封存放，剩下的保鮮袋密封好凍起來，使用前常溫解凍即可。