人人都會做的桂花糕+豆沙鬆糕

簡單快手的自留方子，早餐下午茶均可，本來懶得來發了，無奈親戚都想吃，覺得寫一下會方便她們照著做。
方子為外徑16.5cm（約6寸大小）蒸籠2個的量，辛苦做一次只做一個有點虧系列。

用料  

人人都會做的桂花糕+豆沙鬆糕的做法  

1. 準備所有需要的食材；

2. 製作糖桂花餡：幹桂花和細砂糖B一起混合研磨成粉末，這個餡兒會有點苦味，是桂花本味，是正常的哦，不喜歡可以做下面另一個紅豆餡的；

3. 粘米粉、糯米粉、細砂糖A混合後少量多次加入水，混合均勻，直到分類出現顆粒狀；

4. 備一個粗目篩網，藉助矽膠刮刀所有粉類過篩；

5. 過篩好的粉類細膩鬆散，千萬不要摁壓哦；

6. 將紗布用水打溼後適當擠出多餘水分，隨後將紗布鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊貼平紗布；

7. 將過篩好的糕粉舀入蒸籠底；

8. 鋪到大概一半位置；

9. 用刮面刀輕輕將表面抹平，依然不要摁壓哦，動作要輕柔；

10. 中間平撒上一層糖桂花粉；

11. 繼續舀入糕粉，直到滿模；

12. 用刮面刀將表皮刮平，用邊上的紗布將表面蓋住後放入上汽的蒸鍋大火蒸半小時；

13. 出鍋後趁熱在表面撒幹桂花（分量外），這樣鬆糕的熱度會把桂花香激出來；

14. 趁熱脫下鬆糕，如果紗布粘住鬆糕只要在紗布表面拍點涼白開就能輕鬆脫下來，稍微放涼點就可以切塊了，依喜好切成扇形或正方形均可；

15. 蜂蜜裡拌點幹桂花，滴幾滴在切好的桂花糕表面；

16. 可以開動啦，桂花超香的；

17. 製作紅豆沙口味的桂花糕：紅豆沙可以放在一個保鮮袋裡，隔著保鮮袋把紅豆沙擀開，用蒸籠口倒扣出大概大小，剪去多餘部分豆沙就能得到一個需要大小的豆沙片啦，在夾中間層的時候，揭開兩邊的保鮮袋紙就可以把豆沙平整地夾進去，一點也不會弄髒手哦；

18. 其餘步驟和糖桂花夾餡的鬆糕同樣操作就可以啦；

19. 這種方法做的豆沙切面超級平整；

20. 放在小蒸籠裡出菜超高顏值哦。

21. 長得像南大門米糕，但明明是江南味道。

小貼士

1.餡料可以替換成棗泥等其它口味；
2.如果餡料比較甜，可以適當減少5-10g的鬆糕中的細砂糖量；
3.不淋蜂蜜也可，若不即食可以不用淋蜂蜜；
4.想要切得更平整可以用棉線鋸鬆糕；
5.做好的鬆糕如果沒有立即吃完可以冷藏或冷凍儲存，吃前復蒸10分鐘即可回軟。