做奶香豆沙鬆糕｜桂花重陽糕輕鬆過篩不崩潰

十月金秋，總讓我想起江南的桂花香。隨便走在哪個角落，都有有桂花的香氣撲面而來，沁人心脾。如果恰逢重陽節，很多人家也會做桂花重陽糕來吃。
又是九月九，身在異鄉，聞不到桂花飄香。決定來做一款桂花重陽糕。重陽糕在很多地方也叫鬆糕，主要是用粘米粉也就是大米粉做的，加少量糯米粉增加軟糯口感。這個方子我用了幾年都很好。也做過不同口味的。今年決定加一些奶粉，做成奶香味的。沒想到效果很好，奶香濃郁，香甜可口。同時考慮到不少人因為覺得過篩這一步驟繁瑣而令人崩潰，特別將我自己製作的小技巧分享一下。
這款甜點不僅重陽節可以吃，平時當下午茶，或者早餐，甚至作為宴客的飯後甜點就非常不錯。大家可以試一試！

用料  

做奶香豆沙鬆糕｜桂花重陽糕輕鬆過篩不崩潰的做法  

1. 1. 準備好糕粉材料，左上為糖粉，右上為奶粉

2. 2. 將四種粉按配方中的比例倒入碗中並混合均勻

3. 這樣子

4. 3. 慢慢倒入水並不停攪拌粉，使水粉比較均勻地混合

5. 差不多這樣

6. 4. 倒入料理機打一下打散打細膩。如果你有足夠的時間與耐心過篩，這一步可省，我沒有！以前沒有用料理機打，過篩到讓人崩潰。後來使用料理機，輕鬆過篩，省時省力！

7. 中間攪動一下，差不多這樣就可以了

8. 5.再過篩一遍就比較均勻細膩了，經過料理機打碎後，過篩這一步很快很輕鬆。

9. 工具展示一下，不需要用特別密的密篩，用小孔的蒸屜子或者漏勺就可以

10. 6. 我的小蒸鍋一次只能放兩個這樣的小碗6oz, 所有的原材料可以做4-6小碗，一人一碗正合適。碗底與四周刷一層薄薄的油以方便脫模

11. 7. 先鋪一層糕粉再鋪一層豆沙

12. 8. 再鋪上糕粉，上面撒上自己喜歡的乾果果脯蜜餞

13. 9. 蓋上保鮮膜防止水蒸汽大量進入糕粉中，在上面用牙籤扎一些小孔出汽即可

14. 10. 大火蒸二十分鐘左右即可出鍋食用

15. 成品圖

16. 輕鬆脫模後切開看看

17. 鬆軟香甜，奶香濃郁，趁熱吃，好吃！當時就幹掉一個。入冰箱第二天早上微波爐熱一下，當早餐又幹掉一個。

18. 剩下的粉我做了兩個雙層夾心餡的

19. 蒸好後脫模

20. 澆上桂花蜜—香氣四溢

21. 切開看看—雙層豆沙餡好誘人

小貼士

本方我做了4小碗，2雙層2單層。如果用蛋糕模具做，小4寸的應該差不多可以做一個。