重慶小時候早餐攤必點--白糕

小時候的重慶早餐攤還是很豐富的，小面、三角糕、餈粑、豆腐腦、包子、油條…小時候脾胃不好吃不了油炸的早飯，白糕，北方可能又叫大米發糕就是一道不錯的選擇。

用料  

重慶小時候早餐攤必點--白糕的做法  

1. 大米400浸泡4小時

2. 用廚師機或料理機打碎，加入牛奶240ml和水80ml一起打，打得越細越好，然後濾網過篩。過濾得到的粗米碎不要浪費哦，加麵粉和一勺糖烙成小餅，做成副產品，可香了

3. 濾過篩後，加入酵母5g，糖60g，麵粉120g，攪拌，拌到細膩無粗疙瘩。

4. 放到烤箱發酵模式1小時或溫暖的地方（各種發酵方法均可）發酵至2倍大

5. 攪拌排氣

6. 模具裡刷油，放進模具上鍋二次醒發25分鐘

7. 上鍋

8. 按各自喜好撒上葡萄乾（可換蔓越莓幹）、芝麻

9. 開火水開後蒸25分鐘，關火5分鐘後再開蓋。

10. 依次脫模

11. 脫模

12. 副產品—米餅

小貼士

糖用量60g配400g米口感足夠，不需太多糖；牛奶的味有點過重，可以考慮把奶量減至120ml用水替換，這樣奶味不至於蓋過米香味，我相信早餐攤是不會加那麼多奶的