噴噴香的蔥油拌麵

典型北方人，家中老小都愛吃麵食！
掛麵新吃法，製作的時候滿屋飄香，超美味😍

用料  

噴噴香的蔥油拌麵的做法  

1. 香蔥少許【只使用香蔥尾部，炸出蔥油使用】

2. 切成小段備用【用廚房紙吸乾下水分】

3. 鍋中燒油五成熱時下去香蔥段

4. 蔥段炸至無水分後撈出，鍋內蔥油不要盛出來等待醬料汁下鍋【文火慢炸，顏色偏黃撈出，不要炸黑，糊了就不能吃了哦】

5. 開始調製醬汁了，生抽5勺，豉油2勺，老抽2勺，耗油1勺，糖1勺，【雪碧2勺】

6. 將料汁倒入蔥油中，開火加熱，攪拌均勻，關火盛出【滿屋飄香的蔥油味】

7. 烹好了蔥油，蔥段等待備用【料汁多烹點，搭配各種麵條都可以😊】

8. 水開後下鍋煮掛麵【在水裡淋幾滴食用油，麵條不粘很利口】

9. 麵條煮熟撈出，澆上蔥油汁，擺上香蔥段，撒些無鹽蝦皮，點綴上小蔥花😋

10. 攪拌均勻，哇！攪拌時就能聞到濃濃的蔥油味道！好香噠

小貼士

1.要選用香蔥【香蔥與大蔥的味道真的不同】
2.炸蔥段時先用廚房紙吸乾下蔥段的水分，炸時要溫水慢炸，多多觀察。炸的火過大就不吃了
3.調料汁中加了雪碧的口感更溫柔，比糖的甜度低，更鮮美。
4.蝦皮我用的無鹽的直接吃特別好。也可以用鍋不放油幹焙一下，更鬆脆！