炸蔥油 — 如何炸出香噴噴的蔥油（三種炸法）

中式美食講究色香味，誘惑力太強大了……可它們需要各種不同的佐料來加於其中，蔥油在中餐並是常用的，也是家裡常備的……。
但如何在家炸好蔥油，油溫的掌控是非常關鍵的，下面將蔥油做法分享給大家⋯⋯
炸好的蔥油，可做蔥油拌麵和拌麵線，花生醬蔥油拌麵，拌冷盤等等。
附帶分享一款口感超級讚的蔥油拌麵爆汁做法。

用料  

炸蔥油 — 如何炸出香噴噴的蔥油（三種炸法）的做法  

1. 1⃣️、2⃣️先將蔥頭外表膜、根去去掉，洗淨濾幹水或用廚房用紙吸乾。

2. 1⃣️先介紹第一種做法：將洗淨濾幹水分的蔥頭，放入絞肉機，把蔥花打成細碎狀，打碎的時間12～15秒，即可。（這種做法不傷眼睛）。

3. 鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，放入打碎的蔥頭碎。

4. 中火加熱，邊攪邊慢慢炸，注意別開大火

5. 炸至淺金黃色，有香味了，關火。

6. 利用油的餘溫（實際上油溫還是很高的）自然的炸至金黃色，舀出放容器中，香噴噴的蔥油炸好了，隨用隨取，好方便的

7. 成品的酥香蔥頭油狀態，真心的喜歡。

8. 2⃣️第二種做法：這是用刀將洗淨的蔥頭切成片，但切的時候會刺激淚腺，一次切少點。

9. 將油倒入鍋中，放入切好的蔥頭片，用中小火慢炸。

10. 炸至淺金黃色，有香味了，關火。利用油的餘溫（實際上油溫還是很高的）自然的炸至金黃色，舀出放容器中，香噴噴的蔥油炸好了，隨用隨取，好方便的。

11. 3⃣️將洗淨、控幹水分的鮮蔥，切成3釐米長的小段，鍋中倒入適量油，開中火將鍋中油燒至六成熱，放入蔥段。

12. 炸至淺金黃色，有香味了，關火。利用油的餘溫（實際上油溫還是很高的）自然的炸至金黃色，香噴噴的蔥油炸好了。

13. 舀出放容器中，香噴噴的蔥油炸好了，隨用隨取，好方便的。
    成品狀態，真的好香好香⋯

14. 4⃣️準備爆汁材料（可拌三～四個人份量的麵條），蠔油一勺，生抽二勺，山楂片1小包（圖中所示），洋蔥碎60克，炸好鮮蔥油約80克，水200毫升左右。

15. 鍋中倒入炸好的鮮蔥油，加入洋蔥碎，開中火，炒至洋蔥🧅香味出來，倒入剩餘的材料，熬至山楂溶化、湯汁粘稠，香味撲鼻即可出鍋。

16. 成品蔥油拌麵爆汁狀態。

17. 麵條過水煮熟，撈出，盛盤中，切點蔥花、香菜末撒在麵條上面，將熬好爆汁淋上，拌勻，香噴噴的蔥油拌麵做好了，食意感十足，寶貝們超喜歡吃的。

小貼士

家常菜，做法簡單，加在炒好的菜中，實在實在香。
自制雞蛋麵條、
蔬菜汁麵條做法正在編輯中，編輯完成繼續分享。