香噴噴油炸豬肉丸

用料  

香噴噴油炸豬肉丸的做法  

1. 1、豬肉絞餡，我是自己的絞肉機，1/3肉丁，剩下的細餡。
   2、饅頭去皮掰碎，熱水沖泡花椒，晾涼後把花椒過濾，只留水
   3、肉餡裡把所有的配料都加進去，順時針一直攪，直到肉餡上勁(也就是差不多能成團，不分散)

2. 1、鍋裡倒油，稍微多一點，起碼能讓丸子漂浮起來，
   2、油溫大概160°，我用的電陶爐，可以顯示溫度，如果不確定，可以團一個肉丸放進去，肉丸周圍起泡也就差不多了
   3、團丸子實在團不好，就用勺子挖，搓圓，自己家裡吃，就別太講究了(我團的就不圓，不耽誤吃)
   4、所有丸子都漂浮起來，變色後就可以撈出來，油溫再高一點，復炸一遍

3. 開吃吧

小貼士

1、沒加鹽，因為我吃著正好，覺得淡可以蘸燒烤料。實在想加，加2、3克就行
2、蔥姜想加的，切末加進去，我不喜歡吃就沒加
3、不喜歡吃特別酥脆的，可以加2勺澱粉，最好是土豆澱粉
4、肉餡裡有一部分肉丁是因為，吃起來有肉的顆粒感，就像吃香腸有肉塊一樣，不喜歡的可以全弄細的。
自己絞餡就是可以掌握肉餡的細膩程度，在外面弄的，可以回家切一點肉丁放進去
5、肉加倍的話，調料加倍，但是饅頭不用。(如果要炸4斤肉以上，最好適當增加點饅頭)