噴噴香棗糕
今天的棗糕,棗味特濃,有著傳統棗糕的口感,適合這樣下雪的季節,比較迎合這過年的氣氛。隔著螢幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~ 不像戚風蛋糕那樣柔軟,也不像發糕看著很蓬鬆吃著紮實。這棗糕有細膩的口感,但不是蓬鬆的口感。
參考月齡:12M+
用料
去核紅棗 | 180g |
牛奶 | 150g |
雞蛋 | 6個 |
低筋麵粉 | 150g |
玉米油 | 70g |
泡打粉 | 5g |
噴噴香棗糕的做法
食材:(8寸模具的量)去核紅棗 180g,牛奶 150g,雞蛋 6個,低筋麵粉 150g,玉米油 70g,泡打粉5g
紅棗用剪刀去核。
>>給出的量是8寸模具,6寸模食材減一半即可。180克去核紅棗和150克牛奶加入料理機打成粗棗泥。
>>水分不多,打不了多麼細膩。天冷將盆中倒入熱水。
將無油無水的碗坐熱水上,雞蛋全部打進碗中。
>>1、確保盆裡的水不要進入碗中,沒有這樣大碗?將鍋中放水,打蛋盆坐鍋中。2、打發全蛋要比打發蛋清時間長,全蛋坐熱水打發會好打發點,特別是我在江蘇冬天沒有暖氣,不開空調室溫只有幾度。用打蛋器打發雞蛋,打到體積增大了一倍,從大氣泡到細膩的小氣泡。蛋液都打發成泡沫,用刮刀從底部挑起沒有流淌的未蛋液即可。
泡打粉加入麵粉中,分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入。
>>泡打粉不能不加。不想加請做上面推薦的紅棗其他菜譜。從下向上切拌,不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。
攪拌均勻再加入棗泥,再攪勻加入玉米油。
>>紅棗泥和打發的雞蛋拌勻後,消泡還蠻嚴重的,但這方子這做法就這樣。不一樣的順序和做法出來的結果大大不同。切拌均勻後,棗糊倒入8寸的模具內,能有7、8分滿,烤完是跟模具齊平的。靜置5分鐘。
烤箱預熱,中層 上下火140度烤制50分鐘,中途在棗糕上色滿意時覆蓋雙層錫紙,以免表面上色太深,拿出來用牙籤扎進蛋糕中心位置,牙籤不溼潤就烤好了,溼潤還需要再烤。
>>烤這樣的蛋糕跟戚風一樣 ,用煙囪模具烤比較好熟。棗糕烤好以後倒扣,涼透把棗糕取出來。
>>烤箱越小,上色越容易不均。家裡70多升的西門子嵌入式烤箱就不會這麼嚴重的白一塊黑一塊。隔著螢幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~
小貼士
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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