百搭口袋餅（皮塔麵包）

參考網上諸大咖配方
晚上下班後做了一下
喜歡粗礪口感
做的粗麵的
和黑芝麻好搭的說😁

看焙友方子裡說室溫發酵一個半小時
面發上就跑出去走圈
回來光顧著吃吃喝喝
想起時已經發酵過勁了😓
硬著頭皮做完
看ta在烤箱裡鼓起
感覺很是神奇
早餐時夾菜菜吃，很香😉
一次發麵，不用揉出膜，簡單好做
原方酵母7克，鹽5克，我減量了
喜重口的可以按原方克數新增

我這次是做了雙倍的量

個人感覺橢圓餅餅好看，但早餐吃時發現沒有圓餅餅好夾餡，圓型口袋餅可以剖開任意大的開口

用料  

百搭口袋餅（皮塔麵包）的做法  

1. 所有原料放一起揉成光滑麵糰，蓋蓋放溫暖處發酵

2. 發酵到兩倍大 ，戳一下不回縮不塌陷就是發好了 （我這個是倏忽了，有點發酵過勁了😓）

3. 按扁排氣，儘量均勻分成六份

4. 摶圓
   這個步驟操作手法要注意是手腕不動，以肩為軸帶動手臂劃圈，手輕輕按壓麵糰，手法對路的話，幾下就摶圓
   另一種方法，還可以在案板上或拿起面劑子，不停地把四圈往中間收來摶圓

5. 蓋保鮮膜，鬆弛幾分鐘

6. 面比較溼軟，適當用手粉防粘，擀成厚度0.5釐米的橢圓餅，不可擀太薄，太薄烤時就鼓不起來了
   整型的同時預熱烤箱230℃（烤箱溫度最高250℃的更佳），同時把烤盤也放裡預熱

7. 鬆弛15 分鐘，把麵餅藉助鏟子之類的工具小心移動到熱烤盤上，注意防燙（或者麵餅下墊烘焙油布或油紙，便於移動）

8. 烤8分鐘左右，看麵包充分鼓起來，微微上色即可
   不能烤太久，顏色過深，烤太硬太脆就沒法切開夾餡兒了

9. 看麵餅在熱烤盤上迅速鼓起，感覺很神奇

10. 切開的樣子

11. 再切一個😁

12. 好大的洞洞

13. 第二天，早起炒個土豆絲

14. 洗幾葉生菜，切一根黃瓜

15. 鴨胸肉夾起來

16. 養眼

17. 有肉有菜，咔嚓一口下去，滿足感爆棚

18. 夾土豆絲（當然，喜歡一口餅一口菜地吃也一樣😊）

19. 香香噠