自制豆腐腦 破壁機版

看到很多菜譜都是先打成生豆漿再換鍋煮熟，覺得太麻煩了，想著打豆漿那麼多喝不完，一部分直接喝，剩下的一部分過濾做豆腐腦，結果也成功了。

用料  

自制豆腐腦 破壁機版的做法  

1. 破壁機的豆漿功能，約30分鐘。破壁機打豆漿的空閒時間燒一鍋開水調小火備用。豆漿打好之後倒出一部分直接喝，剩下的過濾，我自己估摸的量，可能過濾完有300ml，還是按照400ml豆漿：1g內酯的比例。這次內酯也是估計的，不到1g，加溫水7ml溶化，倒入碗中，豆漿沿著碗邊緩緩倒入，不用攪拌，這次量少，所以用的玻璃碗裝的，蓋緊蓋子後放入煮開水的鍋中，蒸10分鐘就凝固了。

2. 成品，非常嫩滑。

小貼士

黃豆一定要提前一晚泡，出漿濾更高，按照400ml豆漿：1g內酯的比例。豆漿的量是過慮完渣的量哦！內酯一定要用溫水完全融化再倒入碗中或者鍋中，因為倒入豆漿後就無須再次攪拌了，減少泡沫的產生，保溫可以加快凝固的速度。