無澄粉 拉腸 腸粉

買不到澄粉，參考了其他美食家和自己的經驗，記錄一下無澄粉版方子份量：粘米粉35g、麵粉40g、玉米澱粉25g，水210g，醬料 ：蝦米幹 豬肉 蠔油 醬油 蒜蓉 澱粉

用料  

無澄粉 拉腸 腸粉的做法  

1. 先製作麵糊！把製作麵糊的所有材料混合，攪拌均勻無顆粒

2. 製作醬料：蝦米幹提前泡一下剁碎，豬肉剁成肉末（醬油、澱粉、糖醃製一下），開火放油，放肉末和剁好的蝦米炒一下、然後放適量水，放醬油、蠔油，蒜蓉，澱粉，差不多好可以放一個切好的小米椒提提味，嚐嚐味道，鹹度自己認為ok就可以出鍋了！

3. 製作好的醬料，超級香吖

4. 燒開水，蒸盤上均勻抹點花生油，麵糊多攪拌一下、倒一層薄薄的麵糊，打入一個雞蛋（也可以再放點肉沫，我通常第一盤放肉沫、第二盤放雞蛋，雞蛋黃要攪開）然後把蒸盤放在水上直接蒸，大概兩分鐘，看見有點小氣泡鼓起 ，雞蛋也明顯熟了就代表ok，撒上蔥花（不喜歡可以不加），可以上碟了，（這個方子能做三人量，共蒸6次）

5. 麵糊多攪拌一下、倒一層薄薄的麵糊，打入一個雞蛋（也可以再放點肉沫，我通常第一盤放肉沫、第二盤放雞蛋，雞蛋黃要攪開）然後把蒸盤放在水上直接蒸，大概兩分鐘，看見有點小氣泡鼓起 ，雞蛋也明顯熟了就代表ok，撒上蔥花（不喜歡可以不加），可以上碟了，（這個方子能做三人量，共蒸6次）

6. 第二盤雞蛋的圖片補充一下😀

7. 熟了的圖片補充一下

8. 蒸好的腸粉，找一個刮板颳起，放在碟上

9. 上碟淋上剛才做的醬汁就可以開動啦～

10. 自己好真材實料感覺比外面的還好吃呢😋

小貼士

1、這是三人份量、人多可以按比例增加！2、麵糊上我放了一丟丟鹽，增加拉腸的韌性 3、我用的是三象牌粘米粉，比較好吃