蜜桃茉莉紅茶卡仕達醬

看了網上很多食譜，發現很多卡仕達醬都大同小異，這次正好為了做天鵝泡芙，自配了這個卡仕達醬，比傳統的更清爽，好入口。適合夏天的味道

用料  

蜜桃茉莉紅茶卡仕達醬的做法  

1. 取市售茉莉桃子醬，也可以用自己做的，或者任何果醬（下次等有空出一個自制果醬的方子，先挖個坑）

2. 全蛋分離，取蛋黃，和桃子醬用蛋抽混勻

3. 玉米澱粉和剪開的紅茶包混勻過篩，加入第二步的混合物中

4. 取純牛奶，加入鍋中小火煮至微沸，邊緣冒小泡

5. 趁熱倒入之前的蛋黃混合物中，邊倒邊攪動，儘量避免結塊，倒得太快會把蛋黃燙熟

6. 混合好後重新倒入鍋中，最小火，邊加熱邊攪動，避免糊鍋粘底

7. 當鍋中混合物變濃稠，鍋底有均勻的的氣泡出現就可以關火

8. 倒入碗中，趁熱蓋上一層防高溫保鮮膜，保鮮膜要緊貼卡仕達醬表面，入冰箱冷藏

小貼士

1  茶包的口味可根據個人口味調整，我用了白桃紅茶包，如果介意茶葉末的話，也可以和牛奶一起加熱，然後過篩，濾出茶葉

2  卡仕達醬盛出後一定要蓋保鮮膜且要緊貼表面，否則卡仕達醬表面會有奶皮

3  使用前從冰箱裡拿出用電動打蛋器或蛋抽攪打幾下即可恢復順滑使用

4 我不喜甜，沒有額外加糖，如果喜歡甜一些可以加25g左右白砂糖