卡仕達星星香橙蜜豆小麵包🌟直接法（附酥粒，卡仕達，蜜紅豆製作）

我是小太陽☀️
每天要發光～
原方來自恬子小姐姐
感謝提供😍太神仙了
濃郁的香橙卡仕達搭配自制蜜豆以及超軟的麵包體，一口下去滿足感超棒的！
麵包採用直接法制作，簡單省時省精力
麵包用的是風和日麗的八角模具，這個模具心動好久了終於入手～真的不要太可愛了，手殘黨必備（不是手殘黨也要入一個，給你的小麵包加滿分🤪）
方子可製作星星麵包六個，可自行調整
做前請認真閱讀小貼士！

用料  

卡仕達星星香橙蜜豆小麵包🌟直接法（附酥粒，卡仕達，蜜紅豆製作）的做法  

1. 首先製作卡仕達醬
   蛋黃加細砂糖充分攪拌乳化

2. 篩入低粉攪拌均勻

3. 奶鍋中倒入牛奶和橙汁煮沸

4. 將微微沸騰的牛奶橙汁混合體倒入蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌，一定要快速攪拌不停的攪拌！！

5. 兩個橙子用鹽搓洗乾淨，擦屑，倒入混合液中

6. 橙皮只要外表這一部分，裡面發白的地方不需要

7. 將橙皮屑倒入卡仕達醬中，將卡士達醬全部倒回鍋中，開小火熬至濃稠

8. 裝入裱花袋晾涼備用

9. 表面酥粒做法
   冷凍黃油切成小塊加入低筋麵粉和細砂糖不斷用手搓成視訊中顆粒狀即可，搓完後可放入冷凍室長時間儲存，若即將使用放入冷藏即可

10. 表面香橙片製作
    橙子切片，約3mm厚度

11. 鍋中倒入水和糖煮開後放入香橙片，小火熬煮8分鐘即可，熬煮後取出瀝乾水份，涼涼備用

12. 終於開始打面了
    老規矩除黃油外全部材料加入廚師機中，先加液體，後加固體，室溫高的話液體材料需要提前冷藏使用

13. 打至擴充套件階段後加入黃油，先開低速將黃油攪拌入麵糰中，後開快速打至完全（手套膜）

14. 打好的麵糰稍稍滾圓進行基礎發酵，28度發酵45分鐘左右

15. 發酵好的麵糰手指粘粉戳洞不塌陷不回縮

16. 取出麵糰不用排氣，先分成95克一份滾圓，鬆弛20分鐘

17. 取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上擀開，用手排掉表面和邊緣氣泡

18. 翻面，包入30克卡士達醬和7克蜜紅豆（蜜紅豆的量可以自己調整，我試過包7克是比較合適的）

19. 像包包子一樣提起來收口捏緊

20. 四周刷水，滾上一圈酥粒後放入模具中，全部做好後放入烤箱中進行2次發酵

21. 發酵好的麵糰在中間刷上一層蛋液，放上香橙片，用手按壓下去

22. 我因為只有五個八角模具，所以還自創了一個這樣造型的也很可愛呀

23. 烤箱預熱175度烘烤25分鐘左右，時間溫度根據自己家裡的烤箱調整

24. 做好之後可以在表面香橙片上刷上一層蜂蜜，看起來更有光澤而且口感更好

25. 附蜜紅豆做法
    紅豆提前24小時泡水
    然後放入鍋中加水開始煮，水開後再煮2-3分鐘就關火蓋上蓋子悶20分鐘，再次開火煮開後2-3分鐘關火，悶20分鐘 ，這個步驟重複4-5次悶到自己喜歡的程度，將紅豆控水撈出，拌入適當的白砂糖，放冰箱冷藏一夜，第二天將滲出來的水倒掉就可以使用了

小貼士

Tips！
卡士達醬和酥粒可以提前準備
酥粒冷凍的話可以長時間儲存，半年是沒有問題的
卡士達醬冷藏可以儲存三到四天，冷凍的話可以適當延長至一個周，當然還是越早使用越好
香橙片我不建議提前準備 可以在麵糰發酵的時間裡製作，提前準備如果儲存不好的話香橙片會幹硬氧化，且容易受到其他氣體味道影響變味
蜜紅豆不喜歡可以不加，卡士達醬最好凍一下稍稍凍硬再使用，不然很難包
橙皮一定不能要白色的部分不然會變苦變苦變苦！！而且一定一定要清洗乾淨，表面的農藥和蠟可不是跟你開玩笑的