自制香噴噴的辣椒油
來源:美味食譜館 1.83W
辣椒油是食中一絕,川菜世家講的應該是辣椒和各種香料通過適當的熱油融合在一起,廣受川渝人家的喜歡。
在重慶每家都有自制的辣椒油,炒菜,涼拌,吃麵等等都必不可少,但每家的味道不會一樣,做法多樣
用料
主料: | |
朝天椒 | 50克 |
燈籠椒 | 50克 |
芝麻 | 30克 |
醋 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
香料: | |
香葉 | 2片 |
蔥 | 1根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
洋蔥切絲 | 半個 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
食用油 | 300ml |
自制香噴噴的辣椒油的做法
把朝天椒和燈籠椒放入熱鍋內用小火炕出香味後,用粉碎機打成細粉後,加入蜂蜜,醋,芝麻,拌勻
鍋內倒油燒至7成熱,放入調料改小火炒至香料變焦,關火
將炒焦的香料從油鍋裡撈出
將鍋內的熱油倒入辣椒麵的主料裡,拌勻
等辣椒油冷後裝入容器裡儲存
小貼士
1.加入蜂蜜和香醋是為了讓辣椒辣而不燥
2.兩種辣椒一定要在鐵鍋裡用小火炕香炕幹。