甜蜜櫻桃醬

現在是櫻桃上市的季節，中國人講究時令，什麼時候吃什麼是有講究的，所以呢下班專門到菜市場買了櫻桃，話說賣櫻桃的騎著三輪車都收攤騎走了，我硬是追回來買了兩斤多。快走的時候我給賣櫻桃的大姐介紹了做櫻桃醬的方法。這也是為什麼我更傾向於在菜市場買菜的原因，因為時間長了你和賣菜的人都熟悉了，像朋友一樣，而在超市買完了就走人了，好像少了點人情味。話說回來，櫻桃醬好吃，櫻桃真心難剝，要一個個去核，為了保證櫻桃去核也能好看，簡直太費手勁，應該是巧勁兒，先用刀子沿線劃開，再輕輕的用手把核取出來，太不容易了，幾百個櫻桃手都麻了，後年再熬煮的時候還要一直翻攪，整整一個小時圍著路子，不過過程很開心幸福。對於早上起來起得早沒時間吃飯的人來說，烤個麵包蘸醬也是不錯的，櫻桃還很補血，不錯不錯。

用料  

甜蜜櫻桃醬的做法  

1. 第一步買櫻桃，買完櫻桃洗櫻桃，洗完櫻桃就開始用手一個個擇掉那個綠色的叫啥來著，反正就是那個玩意兒。

2. 第二步就是用刀子沿線從櫻桃中間劃開，然後取出核，有點像剖腹產的感覺。這個過程簡直太費手虐心了，要具備足夠的耐心和手勁兒。我用了大概一個半小時弄好的這些。

3. 第三步用糖醃製，糖和櫻桃比例大概是1:10，我指的是加上冰糖的重量。醃製一個小時。等到盆地有櫻桃汁滲出大概櫻桃的四分之一位置，就可以準備上鍋了。

4. 大火燒稍煮一煮，然後就進入到慘無人道的一個小時一邊翻一遍小火煮了，有點類似熬中藥。

5. 半小時的時候大概這個樣子，上面的沫去掉，其實不多。

6. 一小時後大概就這個樣子了，樣子不錯，嘗味道也不錯。涼了一晚上後，早上五點多起來裝到罐子，放冰箱冷藏。我估計保質期最多五天，所以儘快食用。

小貼士

為什麼第二天也會手疼呢；
別濺到正在熬的汁液，太燙了。