開心麻花

用料  

開心麻花的做法  

1. 合照

2. 麵粉加入鹽，發酵粉。牛奶

3. 雞蛋調好加進去。

4. 合體中加少許油，少許溫水。揉成麵糰。

5. 旁邊要備份麵粉。揉好麵糰發酵30分鐘。

6. 分小團，案板撒些麵粉。其中一團捏成大餅狀。用擀麵杖擀成一張。還沒用到的小團要溼布遮著，不然會幹。

7. 擀好皮用擀麵杖對齊，用刀劃一條條。

8. 用兩手搓成小圓條。

9. 放案板上，左上右下搓出小卷。要緊

10. 兩頭合一起，搓緊的小卷會自動捲起來。

11. 再放案板上左下右上(相反)搓。

12. 再兩頭合一起，把開口一頭捏緊，不然炸時候會散開。

13. 再案板撒麵粉，繼續把小團弄成麻花。

14. 麻花快弄好前，要提前熱鍋熱油，油溫8成。全部麻花弄好下油鍋。

15. 撒芝麻。小中火慢炸。

16. 上盤前把油瀝乾。

17. 麻花完成！

18. 用手輕捏，沒脆的會凹下去。

小貼士

1、搓麻花很簡單，先小圓條，放案板上搓的手法是左上右下，兩頭合一起，再左下右上。再把兩頭合一起。把開口捏一起。最主要就是搓緊就好看。
2、劃一條條時候劃小一些，炸出來好看。