孩子能放心吃的教科書版瘦肉丸

家裡倆娃愛吃瘦肉丸，外面買的好吃，但是怕他們用的肉不好，各種新增劑太多：肉的香味和口感都是用各種新增劑調出來，甚至名為瘦肉丸卻沒有一點肉……之前自己在家摸索著試過幾次，口感不夠勁道。偶然間得到職高朋友的學校教學配方，口感好，用料好，配料也是明明白白，吃得放心。

用料  

孩子能放心吃的教科書版瘦肉丸的做法  

1. 所有配料大集合，我今天做的是2斤肉。

2. 這種腿肉，吃起來會勁道點，喜歡沒有筋的口感就選裡脊肉。

3. 肉放絞肉機裡攪好，沒有絞肉機，可以手工躲碎，就…比較費手臂。

4. 絞碎的肉，放進大一點的容器（方便後期攪拌，最終成品會有三倍肉的量）加入鹽和土雞蛋，順著一個方向攪上勁。（忘記拍圖片😀）

5. 攪上勁後，加入除水和番薯澱粉之外的其他調料，攪拌均勻。

6. 分4次加入水和番薯粉。可以把肉弄到容器一邊去，用1/4的水把1/4的番薯粉攪成液體狀，再混合肉，順一個方向攪上勁。如此反覆，直到把所有的水和番薯粉都攪到肉裡（我這個是第一次加番薯粉的時候，沒有先和水混合，直接倒入肉裡拍的照片，所以可以看到番薯粉的顆粒，先和水攪一起成液體，就不存在顆粒了）。

7. 考驗臂力的時候：順著一個方向攪動肉，攪拌十分鐘以上，你會感覺越來越費勁兒。攪動時間越長，肉丸越有嚼勁。此環節可以用大功率麵包機完成，也可以請家裡的男子漢幫忙。

8. 攪拌好的半成品，分盒包裝。兩斤肉做出來的肉丸，剛好6斤，每盒一斤。放冰箱冷凍，隨吃隨取。肉丸放冰箱冷凍後拿出來解凍再煮，更好吃哦。

9. 特寫，拍得不夠清晰😂

10. 迫不及待的煮了一份，孩子們分分鐘搶完✌✌✌哥哥說比外面吃過的最好吃那一家還要好吃😋嗯，這就是我喜歡給他們做美食的動力源泉😎😎😎

小貼士

1. 如果喜歡蒜香味，可以一斤肉加3瓣蒜。那就有福鼎肉片的味道，小孩子吃的話，雞精和味精可以減半放，鹽減少2克，生抽多加4克。
2. 泡打粉不建議少放，少放口感不好。
3. 肉丸調味的時候，湯底不要用煮肉丸的水，另外倒剛燒開的水，肉丸吃起來更清爽。