小吃｜四川涼麵—地道的川味
來源：美味食譜館 2.92W
大學時期的好朋友大多數都來自四川
每次暑假後回美，行李箱裡必定是
大包的幹辣椒、辣椒麵、辣椒油、辣椒醬…
我一直都很佩服他們的運氣，居然海關不沒收！
今天做一碗
來自成都朋友授教的一手好涼麵～
用料
| 麵條 | |
| 青瓜 | |
| 豆芽 | |
| 紅油辣醬 | |
| 蔥薑蒜 | |
| 生抽 | |
| 陳醋 | |
| 紅糖水/白糖 | |
| 花椒油 | |
| 香油 | |
| 雞粉/味精 |
小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法
麵條下鍋煮熟後撈出，用涼水/冰水浸泡一會（快速散熱）；然後加入少許油，用筷子攪拌均勻（防粘）
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第2張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第2張")
豆芽洗淨下鍋煮兩分鐘撈出，放入涼水/冰水浸泡一分鐘（保持脆脆的口感）
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第3張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第3張")
青瓜切絲（先切片狀再豎切即可）
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第4張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第4張")
蔥和姜泡入溫開水中，備用
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第5張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第5張")
碗裡放入調料：鹽、醋、醬油（比例1:2:3）紅糖水（沒有可用白糖替代）、調好的姜蒜水、紅油辣椒（例如老乾媽）、雞粉/味精、小米辣、蔥、花椒油
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第6張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第6張")
取一個碗裝入面、豆芽、青瓜絲
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第7張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第7張")
加入調配好的醬汁攪拌均勻
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第8張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第8張")
嘣嘣嘣😋可好吃的四川涼麵完成啦✅
![小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第9張]( "小吃｜四川涼麵—地道的川味的做法步驟圖 第9張")
