自制廣式五仁月餅
來源：美味食譜館 1.68W
用料
| 月餅皮： | |
| 轉化糖漿 | 240g |
| 無色無味的油（花生油或玉米油） | 90g |
| 中筋麵粉 | 350g |
| 梘水 | 6g |
| 奶粉（沒有可不放） | 20g |
| 餡料： | |
| 果仁： | 500g |
| 粉類：（熟麵粉和熟糯米粉各一半） | 180g |
| 油： | 100g |
| 白開水： | 100g |
| 白酒： | 5g |
| 白糖： | 50g |
| 麥芽糖醇：（因家裡有血糖高的） | 100g |
自制廣式五仁月餅的做法
果仁放的：腰果 核桃 松子 大杏仁 花生 瓜子仁 南瓜子 芝麻 葡萄乾 杏脯 果乾等等可根據自己口味調節比例。
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
混合後加入 油 面 糖 酒等，可以捏成團，而且不出油。方子只是參考，可以根據自己的口味適量加減油量和糖量。
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
月餅皮的做法：把轉化糖漿、油和梘水混合後攪拌均勻後加入中筋麵粉，攪拌均勻後揉成團。放入冰箱冷藏鬆弛兩個小時左右。（因忘記拍照所以沒有上傳）
我做的是50克的月餅，皮和餡可以3:7的比例，也可4:6的比例。我的方子是4：6的。![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
要帶手套，以便儲存！
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
多包幾次就好了
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
包的時候用虎口包，這樣包的比較勻。不要像包包子一樣。
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
然後壓模，粘的話可沾些麵粉
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
上下火預熱200℃。烤五六分鐘後刷一層蛋黃液。總共烤15分鐘。我的是沒有任何美顏和美化濾鏡的圖片。不要嫌棄醜😁
![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
有不懂的可以加我微信免費指導。
Vx: lirangkongrong![自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "自制廣式五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
