廣式月餅（五仁，皮餡兒自制）

我和寶爸都特別喜歡吃甜食，但有時在外買的甜食總是有各種各樣的不足，所以決定自己動手做，這樣不僅自己可以吃飯想要的味道，以後寶寶可以吃輔食了以後也可以做給她吃，快中秋節了，先做個月餅嚐嚐，也好擔得起我這食品學院研究生的名號呀😄。

用料  

廣式月餅（五仁，皮餡兒自制）的做法  

1. 餅皮製作：
      先稱量好轉化糖漿、梘水、玉米油，並將其混合均勻，然後加入500克中筋粉，將面活均勻，以沒有白麵為佳，將活好的餅皮放置室溫下靜置2小時以上。

2. 餡料製作：
      將準備好的堅果分類復酥，可以用烤箱復酥，也可以用炒鍋復酥。復酥後的堅果，較大顆粒的可以切小一點，但不要過於小以免影響口感。
      堅果準備好後，加熱15克玉米油澆到堅果上，並攪拌均勻，這樣堅果的香味可以發出來。向拌好的堅果里加入稱量好的果脯，攪拌均勻。
      糯米粉炒熟（炒到微微發黃即可）並加入攪拌好的餡料裡，攪拌均勻，然後加入白糖和涼白開，涼白開的量可以自行掌握，以餡料好成團為佳。

3. 包餡：
      皮餡比一般是3：7，我做的是皮25克，餡58克，如果是初次做包不好可以少包點餡。兩皮用手摁壓成片，餡用手捏成球，捏的越小越好，然後用皮將餡一點點完全包裹起來，並揉成球狀。

4. 成型：
      用月餅模具將球狀月餅壓成圖上的樣子，可以在月餅模具內側灑些麵粉（撒完後將麵粉倒出來），這樣好脫模。

5. 烤制：
      將烤箱調到200℃預熱五分鐘，然後將月餅裝盤放入中層200℃烤23分鐘，如果想在月餅表面刷蛋液的話可以先烤10分鐘，取出刷蛋液，然後放進去再烤13分鐘。

6. 成品完成：
      我沒刷蛋液，所以顏色不佳，但是口感是棒棒的。

小貼士

堅果和果脯的種類可以根據自己的喜好來新增，果脯類我加了蔓越莓酸酸甜甜的挺好吃，堅果類芝麻花生最能增香，建議新增，喜歡吃甜的可以加葡萄乾，甜冬瓜，蜜棗等，塊大的可以稍微切一下。