自制五仁月餅餡
來源：美味食譜館 2.39W
用料
| 花生 | 100克 |
| 核桃 | 80克 |
| 松子 | 30克 |
| 瓜子 | 50克 |
| 榛子 | 80克 |
| 杏仁 | 80克 |
| 腰果 | 50克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 葡萄乾 | 50克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 高度白酒 | 8克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 麥芽糖 | 50克 |
| 熟低粉 | 100克 |
| 熟糯米粉 | 100克 |
| 清水 | 100克 |
| 玉米油（花生油） | 100克 |
| 糖 | 70克 |
自制五仁月餅餡的做法
所有堅果都要熟的，花生可以買生的現烤，其他可以直接買熟的
![自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第2張]( "自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第2張")
堅果，果脯切碎，放入盆中，加入砂糖拌勻
![自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第3張]( "自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第3張")
倒入酒，水，蜂蜜，麥芽糖，油，拌勻
![自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第4張]( "自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第4張")
拌勻後分次加入粉類，用手抓至無干粉，再加一點粉抓勻，再加一點粉抓勻……直到餡可以成團，用保鮮膜封好，靜置一會不出水就成功啦！
餡稱重分好團裝袋，冷凍冷藏都可以，隨時包隨時就可以從冰箱取出來用![自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第5張]( "自制五仁月餅餡的做法圖解 做法步驟 第5張")
