五仁月餅餡
來源:美味食譜館 2.21W
用料
腰果仁 | 150克 |
核桃仁 | 100克 |
葵瓜子仁 | 50克 |
南瓜子仁 | 50克 |
冬瓜糖 | 30克 |
葡萄乾 | 40克 |
黑加侖 | 40克 |
蔓越莓 | 50克 |
熟糯米粉 | 60克 |
熟低筋麵粉 | 60克 |
白開水 | 60克 |
蜂蜜 | 25克 |
水飴/麥芽糖 | 40克 |
白酒 | 5克 |
玉米油 | 50克 |
五仁月餅餡的做法
將腰果烤熟切碎,核桃仁烤熟去皮切碎
將蔓越莓、葡萄乾、冬瓜糖切碎與所有果仁混合均勻,大一點的果仁要切碎
將糯米粉和低筋粉分別炒熟,微黃即可
兩熟糯米粉和熟麵粉混合好倒入混合果仁果乾裡
混合均勻
將所有液體材料混合攪拌
倒入混合好的果仁果乾裡,一點點的往裡倒,用手一抓能成團即可
稱好重量揉成團備用,用不了的密封冷凍儲藏