五仁月餅 陷料自制

曾經買過陷料來做，做好感覺對於買來的陷料也不是很放心！這回還是自己做比較安全，並且連陷料的仁都是自己親手扒出來的，屬實是一個累人啊！

用料  

五仁月餅 陷料自制的做法  

1. 月餅皮先做出來，需要蓋上保鮮膜常溫下停醒2小時左右

2. 先將轉化糖漿，梘水，油拌勻

3. 再加入奶粉，麵粉和成光滑麵糰靜置2小時左右待用！

4. 接下來做陷料

5. 將各種仁炒熟，或者微波微熟出香味！喜歡什麼放什麼仁不侷限於這幾種！一共450g切碎拌勻！

6. 各種碎

7. 粘米麵粉炒熟至發黃狀態

8. 將麥芽糖，粘米麵粉，和各種仁用手和勻，加水量根據抱團情況適量加！

9. 陷料和好後，我的模具是十頭的也就是50g，陷的大小是25g，揉成球狀，如圖

10. 下面是皮：將醒好的皮根據模具大小和個人愛好！我的是皮20g，用手壓成餅狀！放入已經準備好的陷料！將皮一點一點將陷料全部包裹起來

11. 慢慢包

12. 一點點安

13. 最後揉成球

14. 用模具壓成月餅形狀

15. 擺放好之後，噴點水！

16. 將烤盤放入預熱好200度的烤箱中層，先烤5分鐘，定型後，取出烤盤，刷上事先準備好的蛋液，只刷表面即可！放回烤箱繼續烤15分鐘左右！根據個人喜好，可以適當減少或者增加烤制時間！

17. 出爐後，放涼，裝入保鮮袋！放一天等月餅回軟後再吃！到時候軟軟，綿綿！香甜適度！就會比賣的還要好吃好多倍！

小貼士

1.各種仁一定要香氣四溢！不香的做出來也不好吃！
2.烤好的月餅，要回軟後才不硬幫幫！