在家裡就可以做的冰皮月餅

嘗試了好幾次，終於學會了不粘手的冰皮月餅！！！

用料  

在家裡就可以做的冰皮月餅的做法  

1. 把糯米粉，澄粉，粘米粉按照稱重的比例倒入碗中，加牛奶，細砂糖，攪拌均勻。家裡沒有牛奶的可以用沖泡的奶粉，只要重量對就可以。我之前做的是糯米粉和粘米粉比重一樣，粘手粘到懷疑人生！這次減少了用量和比例，一點都不粘手。這個是關鍵。

2. 過篩，讓冰皮更絲滑。加入玉米油，上鍋蒸30分鐘，我用一個蓋把碗住了，然後再蓋鍋蓋，30分鐘後就可以揉麵了。

3. 揉到油全部都在面上，冷藏半小時備用。我的趕時間沒冷藏，但是也不錯。不會太軟，剛好。

4. 揉成小麵糰，放板上晾一會兒就可以包了。

5. 餡料是買來的，叫什麼山核桃皮，很不錯。我試了奶黃流心的，沒包好。放棄了，可以買多種餡料。我也做了抹茶的，放抹茶粉揉就可以了。

6. 壓月餅模具，就可以了！

7. 壓了一個玫瑰花的樣子

8. 多做幾種花樣，還可以打包好送朋友，不過建議儘快食用，因為沒有新增防腐劑。

小貼士

壓月餅模之前要裹一下熟糯米粉防止粘在模具上，但是用我這次的配比，幾乎無粘連。據說蒸半小時這個步驟可以用微波爐六分鐘就搞定，我沒試過。
做了十幾個，帶去我兒子的幼兒園當下午茶了，兒子好開心，很有成就感。