垂涎欲滴的牛肉月餅

用料  

垂涎欲滴的牛肉月餅的做法  

1. 新鮮牛肉洗乾淨切塊，我喜歡帶點兒筋的

2. 用純天然滷料把牛肉滷熟，配方量50醬油；50克老冰糖炒糖色；20克食鹽；1200毫升水。

3. 滷好的牛肉

4. 花生米洗乾淨瀝乾，上下火140度烤20分鐘

5. 搓乾淨花生米那層衣，再把花生米切碎

6. 板栗處理好，放高壓鍋按蹄筋/豆鍵

7. 煮好的板栗稍微晾涼，破壁機打成泥，分兩次加入豬油小火慢炒，待豬油和板栗泥完美融合，這個狀態時再加入麥芽糖，小火炒炒炒

8. 炒制不粘鍋、不粘矽膠鏟是可以起鍋，（用於做牛肉月餅可以稍微比純板栗蓉月餅略溼一些，容易抱團）

9. 滷好的牛肉切成小丁

10. 取一大碗，加入切好的花生碎、牛肉丁、板栗蓉、蜂蜜，全部拌勻，抱成團

11. 分成48-50克的小劑子，搓圓

12. 取拌好室溫下放置40分鐘以上的餅皮材料23-25克，按照包月餅的做法把月餅一個個做好擺盤，放入上下火190度預熱好的烤箱，定型6分鐘，取出刷蛋液，烤箱溫度調至上下火175度再烤18分鐘出爐

13. 切開月餅，頗完美！第一次發表菜譜，有不當之處請親們多多諒解