咖哩油豆腐粉絲牛肉湯

咖哩油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、鍋貼等乾點時，會配上一碗熱騰騰的咖哩牛肉湯或油豆腐細粉湯。普通的就不加牛肉，而稍考究一點的會加入牛肉。前幾天滷牛腱肉時留了一些清湯和牛腱肉，嘿嘿……今天咱就做個咖哩油豆腐粉絲牛肉湯。

用料  

咖哩油豆腐粉絲牛肉湯的做法  

1. 牛腱肉切簿片，放入盛器中備用；

2. 粉絲用熱水泡開；油豆腐用熱水衝去表面的炸油，擠幹水；

3. 香菜切成小段；

4. 鍋中加入牛肉湯和油豆腐煮開，然後加入適量的咖哩粉，煮開後用中小火再煮5分鐘，使湯汁和油豆腐入味。再加入泡軟的粉絲和鹽調味煮滾，將滾燙的湯倒入放有牛肉片的盛器中，最後撒入香菜即可。

小貼士

牛肉切簿片後無需再煮，直接用煮好的湯汁淋上去就可以了。咖哩粉的量可根據各人喜好辣度而定。