咖哩肉丸湯
來源:美味食譜館 1.42W
讓你夏天也有好胃口-香味濃郁的咖哩肉丸湯。
用料
肉餡(豬肉、牛肉均可) | 適量 |
咖哩滷(塊狀) | 適量 |
土豆 | 中型2個 |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
雞蛋 | 1個 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
香葉 | 半片 |
鹽 | 少許 |
黃油(不習慣它的味道可以改用色拉油) | 2大匙 |
牛肉清湯(或清水) | 適量 |
咖哩肉丸湯的做法
將所有的蔬菜洗淨,土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊;洋蔥一部分切成碎末(放入肉餡用),一部分切大塊;鮮姜洗淨切末;大蒜切片備用
將肉餡放入容器中,加入雞蛋或者蛋清,放入蔥末、鹽、薑末、味精,攪拌均勻,然後邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁,沒有牛肉清湯用清水也可以。最後擠成合適大小的丸,入沸水鍋中煮熟
炒鍋置火上,放入黃油(或色拉油),融化後放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味,再放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒,最後加入牛肉清湯或清水,煮沸後以小火或中火煮至鍋內的材料熟軟,只要土豆和胡蘿蔔能用筷子輕輕扎穿就可以了。(在炒蔬菜的時候可以加入少許的鹽,或者等調入咖哩後覺得鹹味不足再加鹽;洋蔥也可以後放,跟咖哩滷一起放入。)
待蔬菜煮好後放入適量的咖哩塊,這時一定要小火,並不斷地攪拌至咖哩融化,同時下入肉丸,用小火稍加燉煮即可,期間還是要稍加攪拌以免糊底
小貼士
趁著煮咖哩的時間,可以把剛才用過的盤盤碗碗刷一刷,整理整理廚房,這樣晚飯過後只要再刷洗兩個盤子就好了,不用等到晚飯過後再去收拾那個爛攤子:)
咖哩溶解後還可加入適量西紅柿醬,椰漿或牛奶,辣椒,紅酒等一起煮,當然這些也要根據自己的接受程度加減:)
現在在咖哩中加入蘋果的做法也很常見,蘋果可以切成小丁在炒制蔬菜的時候加入,也可以切成大塊在咖哩融化後加入,燒至果香四溢就可以盛出咖哩食用了。
如果沒有咖哩塊,可以用咖哩粉製作,只是咖哩粉和咖哩塊的使用方法有所不同。