低糖（紅糖）低油簡易操作奶香紅茶戚風

用料  

低糖（紅糖）低油簡易操作奶香紅茶戚風的做法  

1. 滿模

2. 這個配方的蛋糕並不甜 主要突出茶香 28g糖是為了打發蛋白

3. 這是放了兩天之後 組織還算細膩 不縮不塌

4. 加杯牛奶 營養又好吃

5. 白糖用完了 試了試紅糖 一樣可以打發 但是紅糖不甜 需要多加些 50克也只微微甜

6. 和奶茶蛋黃糊一個顏色 切拌的時候有點看不出來是不是均勻

7. 結果紅茶末有點在底部凝聚 還好 不太影響口感

8. 有點紅糖的香氣 喜歡

小貼士

最近刷的最頻繁的一款蛋糕，還是本著儘量健康的低糖低油原則，和兩寶老母親時間精力有限盡量簡單的快捷少刷洗的底限 幾刷後應該可以確定下來的配方
1.牛奶加熱加入紅茶末 略攪拌放涼 加入葵花籽油（沒因為烘焙特意買過玉米油），多攪拌一會，因為奶多油少 乳化不易，也許是因為有茶沫，總之多攪一會總沒錯
2.篩入低粉 用打蛋器大致劃到沒有乾粉即可
3.冷藏後的雞蛋 用手分離蛋黃直接進粉油盆，蛋白入冰箱冷藏，Z字型將蛋黃糊劃至順滑
4.打發蛋白，分兩到三次加入白砂糖，一般配方八寸戚風都是80g，我是從60g開始嘗試，每次逐漸減少，最後發現28g的甜度也可以接受，畢竟天天吃不想負擔太重，打發至乾性小直勾。
5.烤箱預熱，分兩次混合蛋白蛋黃糊，第一次蛋白加入蛋黃中，第二次我覺著無所謂 看哪個盆大
6.140度烤60分鐘，到時間後立即出爐震熱氣倒扣，隔夜後手工脫模，開吃
我烤戚風類總會開裂，溫度已經從160降到140（實際溫度130），蛋白也從乾性到中性小彎勾都嘗試過，還是裂，反正是要倒扣，也沒裂成東非大裂谷，就這麼著吧 ，不想較勁了，有專家歡迎指點。還有最近周圍偶爾有的地方有一點皮肉分離，苦思冥想很久，大概是我油量減的太狠了，又想健康又想美觀總要有些取捨，就這樣吧！