酸甜脆口醃蘿蔔
來源:美味食譜館 3.1W
開胃菜~前菜~小菜
飲食菜譜裡的一道點綴,生活中的小小儀式感。
自己做出來受家人喜愛很有成就感
而且做的很好吃,酸甜脆口微辣,適合大眾版,哈哈
用料
蘿蔔 | 750克 |
白砂糖 | 適量 |
白醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生薑 | 3片 |
小紅椒 | 3個 |
涼白開水 | 1000ml |
酸甜脆口醃蘿蔔的做法
白蘿蔔洗淨切三段,6公分高度(貌似沒去皮更脆口)
準備鹽,白糖,醋,生薑,小紅椒
生薑切絲,小紅椒切小段白蘿蔔按一公分厚度豎切
再橫切,切完成田字狀。散開後就是一條6公分高,1公分厚的長方條
切好的蘿蔔條倒入大盆,倒入15克鹽翻拌均勻醃十分鐘(不用加水),醃製過程中滲出的水比較辛辣,這個不能用,會影響最終口感,十分鐘醃好把水倒了,用涼白開水沖洗一下
加入生薑絲,白糖,鹽,醋,小紅椒。
攪拌至調料化開,這時盆裡會有一定量的水,再多翻拌幾分鐘讓蘿蔔條都能沾到調料,然後過半個小時左右就可以食用了
tips:做的過程中可以嚐嚐味道,增減一下調料,如果太甜就加醋,太酸就加糖,調料可以多次少量調整,以免一次放太多就不容易改善了試吃之後如果覺得口味合適就可以放入玻璃瓶內密封起來。我是放進冰箱冷藏的,要吃的時候拿乾淨筷子夾一些出來,醃製的水不要沾生水和油,要不就容易壞。
成品
小貼士
1,家裡如果就三四個人,建議可以少做一些,我一般是做上面的量,差不多十天內吃完。
2,隨吃隨取,注意密封擰緊及不進油和生水。
3,如果醃製過程中滲出的水份不夠沒過白蘿蔔,可以適當加一些涼白開水。
4,不能吃辣的少放一些薑絲及選擇不太辣的辣椒做點綴用,我們口感偏清淡,這種配方吃起來也不會很辣。
5,注意白蘿蔔本身就有辛辣感,所以第一道醃製過程的水不能用,要不白蘿蔔會有苦澀感。