不輸燒烤的孜然香辣雞胗

夏天沒有胃口，做點開胃菜，沒有什麼比美食更能圈住人心啦~~~快快學起來（我是一個沒良心的，沒有步驟圖，以後儘量都拍下來~~~）

用料  

不輸燒烤的孜然香辣雞胗的做法  

1. 雞胗洗乾淨，把有點黃色的部分洗掉，然後冷水下鍋放料酒和姜焯水（水開後保持大約半分鐘就可以）

2. 焯水的時候把佐料都切了。蒜切成蒜粒（多多的），薑切片或絲，有條件的切點蔥（我沒有就不放了）小米椒切粒，螺絲椒切滾刀（重口的話辣椒也可以多多的）

3. 切完水也開了（注意不要焯太久，雞胗會老），撈出稍微過一下涼水（為了雞胗口感更脆，不喜歡脆的略過這步），然後切薄片

4. 熱鍋涼油（可以稍微多一點），放入少許花椒粒爆香（盛出不要）（不放花椒也行，有花椒油可以和香油一塊最後放），放入蔥薑蒜小米椒爆香，倒入切好的雞胗快炒

5. 然後加入生抽蠔油鹽，少許糖提味，放入螺絲椒翻炒，（此時雞胗已經熟了，可以自己嘗一下鹹淡），最後放孜然（多多的），香油翻炒出鍋

小貼士

這個菜有
三多:蒜多辣椒多孜然多（尤其是喜歡川湘菜的重口朋友）
兩短: 焯水時間要短，翻炒時間也要短
一香: 最好要有增香的。比如花椒香油有條件放，沒有條件就不放，有什麼別的香料青蒜芹菜香菜一類的，也可以放，香就對了！