女士最愛~豬腳醋
來源:美味食譜館 2.26W
愛喝豬腳醋湯,一想到就情不自禁流口水的那種。以前一般都是朋友做好打包喂投的,今天心血來潮弄一煲。做法簡單而正宗,無廚藝經驗的我也沒失手。
用料
姜 | 1斤 |
雞蛋或鵪鶉蛋 | 1斤 |
豬蹄(約2斤) | 1只 |
甜醋530ml | 1瓶 |
紅糖 | 30克 |
女士最愛~豬腳醋的做法
豬蹄處理乾淨斬塊(由肉店老闆代勞),焯水煮一下撈起瀝乾水份備用。
姜洗淨切厚片者可拍碎,放鍋裡翻炒幹水分。我們這邊有姜皮去風一說,所以我是清洗乾淨後沒有去皮。
鵪鶉蛋先用冷水煮十二分鐘,然後放涼水泡一會後剝殼。
將炒幹身的姜及豬腳放入砂鍋內,然後加一瓶添於甜醋,以及適量的開水(約800ml)開火煮滾。很多人說直接用兩支甜醋,但我朋友給我的經驗是一瓶甜醋加點開水的酸度最合適。
等燒開後加入剝好的鵪鶉蛋繼續煮半小時,等煮開後試一下酸甜度是否合適,然後加入三十克的紅糖。
大火煮半小時然後熄火燜一個晚上,這樣做豬蹄和鵪鶉蛋很好入味。第二天要吃的時候用中火煲一小時就可以開吃啦!一次吃不完可以用玻璃瓶或瓦罐分裝放冰箱,要吃就拿一瓶出來煮開食用,這樣可以放半個月。