高纖維蕃薯麥包（菜肉餡、花生餡）

由於武漢疫情，在香港，兩公婆難得宅在多日，看著逐漸變大的肚腩，決定自制少糖少油高纖維的番薯麥包，健康飲食由現在開始。

用料  

高纖維蕃薯麥包（菜肉餡、花生餡）的做法  

1. 煮爛番薯，隔湯，番薯過篩，擺大盤。番薯湯待溫加入10-20g蛋白質粉，待涼倒入和麵。

2. 蕃薯泥倒入大盤，加400g左右面粉，加代粉，留100g揉麵備用。倒入全麥粉，蕃薯湯，砂糖，代糖及已化開的酵母粉溫水，和麵至麵糰光滑。溼毛巾或鍋蓋蓋住發酵半小時以上。

3. 發酵時準備肉包餡材料，除了小蔥，椰萊蘿蔔洋蔥碎下油鍋略炒，小蔥加免治豬肉加鹽，胡椒粉，五香粉，雞粉，香油，蠔油，拌勻再加炒過的蔬菜餡，拌勻，擺枱備用。

4. 待面發酵到兩倍大，撒麵粉在墊子上，拿出麵糰揉麵排氣，揉成條條，切劑子（圖片劑子太小了，網上下載的，因未拍過程。）桿面成圓形，包餡。掐花，埋口。直立攞在油紙上。擺鍋裡二次發酵。

5. 15分鐘後加水大火蒸20分鐘。

6. 二十分鐘到，熄火，不急開蓋一分鐘後才開蓋拿出。

7. 拿出擺盤待涼。

8. 餡多皮薄，多汁。

9. 餡多皮薄的健康高纖維麥包。香軟Q彈可口。

小貼士

和麵時逐步下水，不可一次性下水。因為番薯泥和番薯湯是粘的，所以不可加太多水逐步加。