日式土豆可樂餅

可樂餅的名字取自法語中的croquette，很久很久以前從法國傳入日本，然後被日本人民發揚光大的。可樂餅最早的基本做法是把菜肉混合，然後加入麵粉和奶油醬，外面裹上面衣，油炸而成。只要掌握基本做法，其實可以變幻出很多花樣來。(一箇中等大小的土豆加上配菜大概可以做8個可樂餅)

淘寶店鋪：小羽私廚


微信公號：小羽私廚
新浪微博：桐小羽

用料  

日式土豆可樂餅的做法  

1. 1、先將土豆去皮後切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋蒸熟。

2. 2、將蒸熟的土豆碾成泥，加入已經化凍並焯過水的蔬菜粒（胡蘿蔔、玉米粒、豌豆），還可以加入洋蔥丁、熟蝦仁、炒熟的肉末之類的，根據自己的口味加入沙拉醬、鹽、黑胡椒碎拌勻。

3. 3、將拌好的土豆泥均勻的分成幾份，然後整理成型。不要太大，炸的時候不好操作。

4. 4、先將土豆泥裹一層薄薄的澱粉。

5. 5、然後裹一層雞蛋液。

6. 6、最後裹一層面包屑，也是不要太厚，否則不好吃。

7. 7、油鍋加熱到180度左右（放進一根筷子，可以看到明顯的冒泡泡），將處理好的可樂餅下鍋炸至金黃即可，因為面衣很薄，所以很容易就炸變色了，不要炸太久。

8. 8、炸好之後放到廚房用紙或者瀝架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鮮、咖哩、蝦球之類的變化出不同的花樣，發揮你的想象吧。