日式味噌蘿蔔燉排骨

和我家女神在（新加坡的）日式居酒屋吃到的一道菜的復刻版。完全被那種清淡又回味無窮的調味驚豔到，一點點柚子的甜香和蘿蔔燉肉也非常合。不過這份菜譜參雜了個人的隨便瞎改（笑著哭），原菜用的牛腩，不過我更喜歡豬肉就選了排骨，做法差別除了燉的時間以外應該不大。以及原菜裡調味用的是切碎的柚子皮，因為手邊沒有，選了同為柑橘類的檸檬，大家手邊有柚子或者柚子醬或者柚子醋醬油的請務必試試柚子版。最後也是最重要的宣告，這個是悲傷的單身狗一人食分量，實際用量請根據人數自行翻倍。

用料  

日式味噌蘿蔔燉排骨的做法  

1. 排骨焯水。具體做法：把排骨（最好解凍好的，當然偷懶不想解凍也是可以的，只是去血水的效果沒有那麼好）丟進冷水裡，煮至沸騰關火離水撈起來。

2. 在焯水的同時把蘿蔔切了。蘿蔔切片。不要切太薄會碎，參考一下我切的大概是2-3cm。

3. 另起一鍋放水，煮至沸騰擱兩勺味增化開。扔進蘿蔔。扔進肉。加入一勺味淋一勺清酒（沒有用別的酒也可以，我當時用的朗姆酒）一勺醬油（吃口輕的可以不放）。大火沸騰後轉小火燉倆小時。

4. 調味階段。檸檬/柚子擠出汁，倒進鍋裡，然後把剩下的皮切成屑掃進去。如果用的是現成柚子醬的話就直接擱一小勺。吃口甜的話可以加糖，我加了10g。再燉個兩三分鐘出鍋。注意檸檬不能久燉，皮裡的苦味會滲出來。

5. 撒蔥花，拍照開吃。