日式豬排飯配味噌湯

《豬排飯》
炸豬排的日文發音是“TONKATSU”，勝利的發音是“KATSU”，拜這個同音之妙，炸豬排不僅是日本家庭料理之一，對日本人來說也是暗示勝利的象徵。在重要比賽或考試之前日本人就會準備豬排飯來討個吉利、為自己或親友加油打氣。
《味噌湯》
日本味噌湯是和韓國大醬湯齊名的經典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐湯類，其味濃郁鮮美，走在日本的街頭，無論多晚，幾乎都能從街邊的日式餐館裡，喝到暖心的味噌湯。

用料  

日式豬排飯配味噌湯的做法  

1. 雞蛋兩枚，打散成蛋液。

2. 海苔剪成細絲。

3. 豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片，用肉錘或刀背輕輕錘鬆豬肉，拍薄。

4. 肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少許鹽醃漬15分鐘。

5. 將豬肉片裹天婦羅粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠，然後把麵包糠壓一壓。

6. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。

7. 撈出控油（可藉助吸油紙吸油）,油控幹後切塊。

8. 捲心菜切絲備用。

9. 洋蔥切絲。

10. 醬油3勺，清酒（米酒）3勺，調成醬汁。

11. 醬汁倒入鍋內，加入洋蔥，熬煮至洋蔥變軟，入味。

12. 碗內盛飯，澆上洋蔥醬汁，四周擺滿捲心菜絲。

13. 放上豬排，豬排上淋上喜歡的醬汁，最後放上海苔絲即可（至此，豬排飯製作完畢）。

14. <  以下是製作味噌湯的步驟  >

15. 蛤蜊用鹽水浸泡，豆腐切小方塊。

16. 鍋中加入適量水，燒開倒入柴魚片（柴魚入味後，依個人口味亦可濾去柴魚，僅留湯汁。），後轉小火燒5分鐘，然後加入味噌。

17. 再次燒開後將味噌拌勻，加入蛤蜊，海帶絲，豆腐塊繼續燒2分鐘，待蛤蜊張口 之後關火， 出鍋後加入香蔥末即可。

18. 至此，料理製作完畢。

小貼士

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