🇷🇺 俄羅斯超市筆記 糧食篇 <持續更新>
♥幾年前來俄上學,最讓我懵b的兩大超市貨架:雜糧米豆&乳酪。
如今一一攻破,爽哉 (ง •̀_•́)ง
♥主要面對人群是在俄羅斯生活的小夥伴~ 想來俄羅斯玩的朋友們感興趣也可以看下! 樓豬也在不斷的學習過程中,在這裡做筆記可以隨時新增學到的新東西(ฅ>ω<*ฅ)
本篇主講『雜糧米豆』:
沒有高壓鍋的寶寶們~
需要提前泡的會標註🛀
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✎常見單詞釋義:
※Крупа:
有時指整粒穀物 我直譯為某米(如蕎麥米)
有時指碎碴狀的穀物~(如玉米碴)
※Хлопья:片
☞ 1-8、17-18最常見,大小超市都有賣
☞ 9-11、16、19比較常見,大部分超市有賣
☞ 15、20-22不常見,少部分大型超市有賣
♥還可以選擇網購~ ozon買東西蠻方便的~ 但有時要湊郵費,或不達免費送貨金額要選擇收貨站自取。
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♥俄超筆記<乳酪篇🧀> 戳
♥俄超筆記<麵粉篇上🌾> 戳
♥文中所提發芽穀物移步sunny女神看詳解_list/102320248/?page=
♥看到即賺到 無風險零失敗 必須要試的🥇六分鐘自制酒釀🍶
🍶酒麴是國內買的安琪酒麴,有甜味型和酒香兩種。甜味型超甜不酒,酒香的完全是酒不甜。我混做過酒甜相伴剛好得我心意。
♥樓豬搬運來少的可憐的俄羅斯菜譜~_list/237911523463274496/
還會慢慢寫~莫急🤞🏻口味不一定都大眾~你覺得不好吃別來打我……我吃著都賊香🙊
用料
俄超 | 雜糧米豆 |
🇷🇺 俄羅斯超市筆記 糧食篇 <持續更新>的做法
蕎麥米:俄гречневая крупа ↔ 英buckwheat
♥俄羅斯紅色的多(左) 國內綠色的多(右)
♥煮法: 米:水=1:2.5,大火燒開轉小火煮30分鐘左右。幹豌豆:俄 горох колотый
♥分半個和整個的целый, 肉眼能看到。
♥有綠(圖左)黃(圖右)兩種顏色。
♥幹豌豆處理時要挑一挑,把爛的摘出去。
戳這裡有好喝簡單的俄羅斯干豌豆湯呀↓小米: 俄 пшено ↔ 英 millet
無註解,和中國小米一樣嬸兒的~Манная крупа 《M》普通小麥мягкая пшеница 的麥碎 有個М的標誌。
♥可以煮甜粥、鹹粥、做布丁、做麵包。
♥做奶渣蛋糕也可以用哦~
♥我比較大量消耗常備的一款~大麥米 крупа ячменная перловая
表皮經過打磨拋光的整粒大麥米
🛀 最好提前浸泡,有胚芽,可發芽,泡一夜剛好發芽了,第二天早上煮時間就縮短很多。大火燒開中火再煮半小時左右。大麥米碎 крупа ячменная ячневая
♥未打磨拋光的大麥米直接碾碎
♥清洗米後,米和水1:2的比例放入鍋中,大火燒至水開,改中小火,不蓋蓋子,熬至粘稠,10分鐘左右煮好。
♥ 俄式傳統大麥米碎粥:煮好的粘稠狀米糊裡按喜好加糖、牛奶、奶油、黃油和鹽。
♥也可以加肉做鹹口粥。小麥碎 крупа пшеничная
♥煮法和做法同步驟6的大麥米碎。玉米碴 крупа кукурузная
小扁豆(小兵豆) :俄 чечевица ↔英 lentil
♥有紅黃綠🚥三種顏色呦~ 你喜歡啥顏色買啥色~產地不同~圖片是我買的紅黃混合裝~
♥不是甜椒種子呦😉
♥中東地區較流行、也是咋吃都行—湯、主食、沙拉、打成泥、粥、燉菜、都行。
♥煮20min就差不多熟了。
♥土耳其扁豆湯做法👇布格麥:俄 булгур ↔ 英 bulgur
♥Bulgur是半熟的小麥製品,小麥經熱水浸泡再烘乾,然後碾磨成碎粒,有嚼勁,又容易吸收醬汁的半熟穀類。
♥源自土耳其,流行於歐洲、中東地區及印度菜
♥可做湯、做沙拉、或直接做主食。
♥ 單獨的煮法:在杯裡放bulgur加熱水沒過稍多些,然後蓋好,15分鐘左右看水被充分吸收即可。古斯米:俄 кускус ↔ 英 couscous
♥也是快手半熟小麥製品,學生黨建議試試,非常快手,如果味道能接受,時間緊急時可以臨時扮演米飯🍚。
♥快速做法:米放在碗裡 加入1.5倍左右的水,使水高過米一點點,微波爐高火2-3min,水都被吸收米變軟就是好了。
♥最常規做法是沙拉~糙米&野米
糙米:俄бурый рис ↔英 brown rice
野米:俄дикий рис ↔英 wild rice
都是粗糧,看名字就知道有多粗獷粗糙了~糙米再磨一磨就是精米啦(扒一層衣服磨磨皮(*/ω\*)
🛀要泡一夜才好煮呀~
♥有興趣做發芽米和酒釀也是極好的~紅米:
俄 рис рубин(рис красный) ↔ 英 red rice
🛀同糙米、浸泡過夜
♥可摻其他米豆做雜糧粥、雜糧飯,常規吃法消耗極慢,不是非常好奇的不建議嘗試,日常囤黑米足矣。
♥做酒釀(最推薦的大量消耗方式)黑米:俄чёрный рис ↔ 英 black rice
Ашан有賣~藜麥: 俄 киноа ↔ 英 quinoa
♥近幾年糧食界網紅 食法太多不介紹了
♥可發芽~
♥還可以爆爆米花哦👉🏻
♥ Лента 有賣、可ozon網購、面對素食健身人群的商店也有賣鷹嘴豆:俄 нут ↔ 英 chickpea
♥網紅很多年的植物界高蛋白豆子~
經典及變種hummus、茄汁、沙拉、抹醬、燉菜、小零嘴、想咋吃咋吃啊!
♥可發芽~ 很多俄大超市冷藏櫃賣香草和生菜附近 有賣小芽芽的好可愛~◕‿◕
🛀泡12小時以上+煮30min。紅腰豆 фасоль красная ↔ 英red bean
♥大粒紅腰豆鐵盒罐頭比較多,大多鹹口,可入湯、入沙拉。腰豆我破壞性的試熬過豆沙、顏色不夠怪怪的。
♥圖片южная 俄超能找到的最小粒,最接近國內的紅小豆, 做紅豆包、熬紅豆沙、做蜜豆都沒啥毛病,Ашан有賣。
🛀泡一夜+煮1h
懶漢免炒紅豆沙☄️白芸豆 Фасоль белая ↔ 英white beans
🛀泡一夜+煮1h以上綠豆:俄 маш ↔ 英 mung bean
和國內一樣、除了顆粒偏小~
可以做豆芽~比中國超市買的新鮮多啦~義大利粗玉米粉:俄 Полента ↔ 英 polenta
♥粗度在玉米麵кукурузная мука 和玉米碴кукурузная крупа 之間
♥可以煮玉米糊糊(糊塗粥呀)
♥Лента 有賣發芽燕麥粒(整粒帶殼)
顧名思義用來發芽呀~發芽小麥粒(整粒帶皮)
顧名思義用來發芽呀~BTW~ 黃豆 соевые бобы
♥俄羅斯有賣,在很多素食視訊裡見過~ 但我至今沒在俄羅斯超市和市場找到。
彼得堡的素食連鎖店都沒有~只在極小眾的網站有看到~ 沒買過~ 這邊價格也貴~
還是建議中國超市買吧~
小貼士
♥樓豬此次來俄正式鑽研超市食材僅一年,意在分享一年來的超市心得。
♥ 樓豬非食品專業翻譯,全憑個人理解和翻譯習慣,有更多經驗的寶寶們歡迎提出寶貴意見和建議,定虛心接受並積極整改。
〖樓豬碎碎念〗
♢ 都說俄餐難吃,很多中國胃確實難接受真正的俄餐,但不要忘記我們中餐博大精深,去了解食材本身,把中餐乃至各國料理進行融會貫通,做出喜歡自己的口味才是王道~
♢ 很多中國小盆友來到國外喜歡找中餐館,去中國超市買東西,這都沒問題,但漫漫長路,終究不是長久之計。
♢ 我會以現有的經驗告訴你,什麼食材和調料只能在中國和亞洲商店買到,什麼可以在俄羅斯超市找到。
♢ 出來混遲早都是要自己開灶的,希望大家都能在這片土地上找到烹飪多元化的樂趣呦~
◆ 今後還想陸續分享俄羅斯麵粉製品、奶製品、烘焙類、調味料、乾果種子、蔬菜水果、冷凍區、罐頭製品、燕麥及快手早餐穀物、減肥健身及無麩質食品、部分超級食品和素食者的購買建議等。還想拉著你聊聊彼得堡這些大小超市和市場~ 無奈樓豬藍色性格,寫東西喜歡儘量顧及全面性…工程量之浩大…只能聽群眾呼聲了(⑉་ ⍸ ་⑉)
📢И как? Ребята! 要不要來和我一起逛俄超?!