矜宸•油封鴨腿前菜

選用了露傑的油封鴨腿，換了一種方式呈現。這個也是看到過師傅做的成品圖試做的，推薦給大家。

用料  

矜宸•油封鴨腿前菜的做法  

1. 家裡沒有蜂蜜了，於是自己煮了糖水，煮到濃稠可流動。

2. 準備醬料，選用帶芥末籽的口感和風味更加突出。

3. 醬汁根據自己的喜好調配，凱撒汁和芥末醬都是微酸的。

4. 解凍後包裝袋不用拆開，在熱水中小火燙煮5分鐘至內部完全加熱到位。

5. 少許橄欖油煎一下鴨腿表面增香

6. 備用放涼

7. 去除鴨皮，保留皮肉連線部分，鴨肉撕扯成細絲，拌入醬汁。

8. 法棍切片撒鹽和法香，抹上黃油。

9. 烤箱180度預熱，烘烤2分鐘取出。

10. 調好的鴨肉絲碼放在麵包上。

11. 放多放少就看你們喜歡啦哈哈哈😄

12. 刨一些芝士片點綴完成。