小排煲仔飯
來源：美味食譜館 1.51W
今天是上夜班的第二天晚上，廚房提供一次夜宵。心血來潮，決定做一次煲仔飯
用料
| 青菜心 | 少許 |
| 老冰糖 | 少許 |
| 東古醬油 | 一小勺 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 奶排 | 200克 |
| 香菜末 | 少許 |
| 蔥末 | 少許 |
| 生薑絲 | 10根 |
| 酒 | 幾滴 |
| 生薑片 | 少許 |
| 蔥 | 少許 |
| 八角 | 少許 |
| 白芷 | 幾片 |
| 豬油 | 小碗 |
小排煲仔飯的做法
奶排把血水煮掉 ，只能煮5分鐘以內，鍋裡放色拉油和豆油（最好放板油和豆油）豆油要煉熟，冰糖下過，熬糖色，蔥姜下鍋，在放八角、白芷，在放奶排，翻炒一會，（中火）放古月龍山黃酒少許、起碼4分鐘，放醬油少許，放鹽，只能遲到一點鹽味就行。以甜為主，放水不要超過奶排，大火煮沸轉中火悶30-40分鐘轉大火收汁起粘就OK（奶排備用）
砂鍋加熱，先放豬油一點，在放泰國米（提前2小時泡）按照自己的量放，在放開水，帶少許鹽，在放開水，超過米0.5毫米，大火煮沸轉最小火（最好用文火灶）慢慢炕熟 最好在炕的過程中沿砂鍋邊緣淋豬油，只能一點點。全程只能淋2次，
放入排骨，要帶一點點汁水，打一個生雞蛋，繼續炕，直到雞蛋清全熟，在放青菜心，繼續炕，直到青菜斷生，撒香菜，生薑絲，蔥花，繼續炕，出香味，關火，一小勺東古醬油淋砂鍋裡。完成
小貼士
有點複雜、慢工出美食
